《キューピー3分クッキング》鶏胸肉のカツレツ(ワタナベ マキ)

鶏胸肉のカツレツ

2021年7月2日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された鶏胸肉のカツレツのレシピです。

鶏胸肉のカツレツ(ワタナベ マキ)

鶏胸肉のカツレツ(ワタナベ マキ)

Course: 洋風Cuisine: 揚げ物
カロリー(1人前)

478

kcal
塩分(1人前)

1.2

g

鶏胸肉のカツレツは、醤油入りのソースでご飯がすすむカツレツです。鶏胸肉は衣にハーブを混ぜて香りよく仕上げています。

材料(4人分)

  • 鶏むね肉(皮なし)2枚(500g)

  • 塩 少々

  • こしょう 少々
    ………

  • パン粉 1½カップ

  • ドライハーブ(好みのもの)大さじ2

  • 小麦粉 適量

  • 溶き卵 2個分
    ………

  • さやいんげん 200~250g
    ………

  • 粗びきマスタード 大さじ1½

  • 醤油 小さじ2

  • レモン汁 小さじ2

    ※油

作り方

  • 下ごしらえ
    鶏むね肉は縦に2等分にカットし、厚みのある場所に切り込みを入れて軽く開く。肉叩きやすりこ木などで厚さが1㎝ほどになるまで叩く。
  • 叩いた肉に塩(少々)・こしょう(少々)をふり、両面になじませて下味をつける。
  • ポリ袋にパン粉(1½カップ)・ドライハーブ(大さじ2)を入れ、袋の上から手で揉んでパン粉を細かく砕く。

    ………
  • 揚げる
    鶏肉に小麦粉(適量)→溶き卵(2個分)→パン粉の順にまぶし、衣をつける。
  • フライパンに油(2㎝深さ)を170℃に熱し、衣をつけた鶏肉の半量を入れ、きつね色になるまで4~5分揚げ、その後、ひっくり返して全体がきつね色になるまで3~4分揚げる。
    ※油の中のパン粉をとり除き、油が減っていたら足して残りも同様に揚げる。
  • 油の中のパン粉をとり除き、ヘタを切り落とし、水気をふいた さやいんげんを1~1分30秒ほど素揚げにする。

    ………
  • ソース
    粗びきマスタード(大さじ1½)・醤油(小さじ2)・レモン汁(小さじ2)をよく混ぜ合わせる。

    ………
  • お皿にチキンカツ・さやいんげんを盛り付け、ソースを添えたらできあがり。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年7月2日
料理名鶏胸肉のカツレツ
料理人ワタナベ マキ
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