2021年6月29日に放送されたきょうの料理で紹介された冷製なす～香味じょうゆだれ＆ピリ辛だれ～のレシピです。

冷製なす～香味じょうゆだれ＆ピリ辛だれ～（体にやさしいなすレシピ：吉田勝彦）

Course: 中華Cuisine: 蒸し物

カロリー（1人前）

kcal

塩分（1人前）

1.3

冷製なす～香味じょうゆだれ＆ピリ辛だれ～は、冷やすことで甘みが際立ち、つるんとした舌ざわりを楽しめるなすに特製のたれをかけていただく一品です。

前準備
せいろ(または蒸し器)に紙タオル(不織布)タイプを敷き、鍋にたっぷりの湯を沸かしておく。
※なすは、切ると変色してしまうのですぐに蒸せるように準備をしておきます。

………
下ごしらえ
なすはヘタを切り落とし、ピーラーで皮をむく。縦半分に切り、さらに縦に4等分にカットする。

………
蒸す
切ったなすをすぐに紙タオルを敷いたせいろに並べ入れ、せいろを鍋にのせ、蓋をして強火で4分30秒間蒸す。

………
せいろを火からおろし、うちわなどであおいで手早く冷ます。
※手早く冷ますと時間がたっても変色しにくくなります。
粗熱が取れたなすをお皿に盛り付け、お好みのたれをかけたらできあがり。
香味じょうゆだれ
酢（大さじ1）・醤油（大さじ1）・ごま油（大さじ½）・すりおろし生姜（小さじ½）・ねぎのみじん切り（1㎝分）を混ぜ合わせる。
ピリ辛だれ
酢（大さじ1）・醤油（大さじ1）・ごま油（大さじ½）・砂糖（小さじ1）・すりおろし生姜（小さじ½）・ねぎのみじん切り（1㎝分）・ラー油（小さじ½）を混ぜ合わせる。