《ノンストップ》モズクうどん(笠原将弘のおかず道場)

モズクうどん

2021年6月28日に放送されたノンストップの「笠原将弘のおかず道場」のコーナーで紹介されたモズクうどんのレシピです。

モズクうどん(笠原将弘のおかず道場)

モズクうどん(笠原将弘のおかず道場)

モズクうどんは、もずくの旨味がたっぷり詰まった上品でやさしい味わいの一品です。

材料(2人分)

  • 鶏ささ身 2本

  • だし汁 500㎖

  • 薄口醤油 大さじ2

  • みりん 大さじ2

  • もずく(生)50g

  • おろし生姜 10g
    ………

  • きゅうり 1本
    ≫≫塩 適量

  • 酢 大さじ1

  • 砂糖 大さじ½

  • 塩 適量
    ………

  • 冷凍うどん 2玉

  • いりごま(白)大さじ½

作り方

  • だし汁
    鶏ささ身は、スジを取り除く。
  • 鍋にだし汁(500㎖)・薄口醤油(大さじ2)・みりん(大さじ2)・鶏ささ身を入れ、火にかける。煮立ったら弱火にして2~3分間茹でる。
  • ささ身を取り出し、アクを取り除く。
    ※ささ身は、粗熱を取る。
  • サッと洗って水気を切ったモズク・おろし生姜(10g)を加え、サッと煮る。

    ………
  • トッピング
    ささ身は粗熱を取り、手で食べやすい大きさに裂く。
  • きゅうりは、小口切りにする。切ったきゅうりに塩(適量)をふり、10分ほどそのままおく。
  • きゅうりの水分をしっかりと絞り、ボウルに入れる。酢(大さじ1)・砂糖(大さじ½)・塩(適量)・ささ身を加え、和える。

    ………

  • 冷凍うどんは、熱湯で温め、湯をしっかりと切る。

    ………
  • 仕上げ
    器にうどんを盛り付け、だし汁をたっぷりと注ぎ入れる。トッピングをのせ、いりごま(大さじ½)をふったらできあがり。

番組情報

番組名ノンストップ「笠原将弘のおかず道場」
放送日2021年6月28日
料理名モズクうどん
料理人笠原将弘

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