《ノンストップ》モズクうどん（笠原将弘のおかず道場）

作り方

• だし汁
  鶏ささ身は、スジを取り除く。
• 鍋にだし汁（500㎖）・薄口醤油（大さじ2）・みりん（大さじ2）・鶏ささ身を入れ、火にかける。煮立ったら弱火にして2～3分間茹でる。
• ささ身を取り出し、アクを取り除く。
  ※ささ身は、粗熱を取る。
• サッと洗って水気を切ったモズク・おろし生姜（10g）を加え、サッと煮る。
  
  ………
• トッピング
  ささ身は粗熱を取り、手で食べやすい大きさに裂く。
• きゅうりは、小口切りにする。切ったきゅうりに塩（適量）をふり、10分ほどそのままおく。
• きゅうりの水分をしっかりと絞り、ボウルに入れる。酢（大さじ1）・砂糖（大さじ½）・塩（適量）・ささ身を加え、和える。
  
  ………
• 麺
  冷凍うどんは、熱湯で温め、湯をしっかりと切る。
  
  ………
• 仕上げ
  器にうどんを盛り付け、だし汁をたっぷりと注ぎ入れる。トッピングをのせ、いりごま（大さじ½）をふったらできあがり。