《キューピー3分クッキング》しし唐入りだし(ワタナベ マキ)

しし唐入りだし

2021年6月28日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介されたしし唐入りだしのレシピです。

しし唐入りだし(ワタナベ マキ)

しし唐入りだし(ワタナベ マキ)

Course: 和風

しし唐入りだしは、夏野菜を細かく刻んで醤油などで和えた山形県の郷土料理「だし」にしし唐辛子の爽やかな香り、がごめ昆布のとろみをプラスした一品です。

材料(4人分)

  • きゅうり 2本(200g)

  • なす 3個(200g)

  • しし唐辛子 12~14本(60g)

  • みょうが 3個

  • 新生姜 50g

  • がごめ昆布(細切り)20g
    ………

  • 醤油 大さじ2

  • みりん 大さじ2

  • 酢 大さじ2

  • 酒 大さじ1

作り方

  • 下ごしらえ
    きゅうりはヘタを落とし、7~8㎜角にカットする。カットしたきゅうりに塩(小さじ¼)をふって軽く混ぜ、5分間ほどおいておく。
  • なすはヘタと額を取り除き、7~8㎜角にカットする。切ったなすを3分間ほど水にさらし、アクを抜く。
  • しし唐辛子はヘタを切り落とし、縦半分に切って種を取り除く。その後、粗みじん切りにする。
  • みょうがは、みじん切りにする。
  • 新生姜は皮の汚れた部分をスプーンでこそげ取り、みじん切りにする。
  • ボウルにしし唐辛子・みょうが・新生姜を入れる。きゅうり・なすの水気をしっかりと拭き取り加え、がごめ昆布(20g)も加え、サッと混ぜ合わせる。

    ………
  • つけ汁
    小鍋に醤油(大さじ2)・みりん(大さじ2)・酢(大さじ2)・酒(大さじ1)を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。

    ………
  • つける
    つけ汁が熱いうちにボウルに加え、昆布が全体になじむまで混ぜ合わせる。
  • がごめ昆布からとろみが出るまで15分以上おいたらできあがり。

Notes

  • ご飯にのせて食べる他、茹でた鶏ささ身やオーブントースターで表面をカリッと焼いた厚揚げにかけて食べるのもおすすめです。
  • しし唐入りだし:冷蔵庫で3~4日保存可能。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年6月28日
料理名しし唐入りだし
料理人ワタナベ マキ
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