《キューピー3分クッキング》えびの衣揚げ マヨソースがけ（石原洋子）

作り方

• 下ごしらえ
  エビは殻と尾を除き、流水でサッと洗って水気を拭く。背中に切り込みを入れて背開きにし、背ワタを取り除く。
• エビに塩（少々）・こしょう（少々）・酒（大さじ½）をふり、よくまぶして下味をつける。
  
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• マヨソース
  マヨネーズ（大さじ6）・砂糖（大さじ1）・塩（1つまみ）・こしょう（少々）・牛乳（大さじ2）を混ぜ合わせておく。
  
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• 衣
  ボウルに小麦粉（60g）・ベーキングパウダー（小さじ¼）を混ぜ合わせる。水（75㎖）を加えて混ぜ合わせる。
• 油（小さじ1）を加えて混ぜ合わせ、衣をつくる。
  
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• 揚げる
  エビの水気をペーパーでしっかりと拭き取り、小麦粉（適量）をまぶす。
• フライパンに油（2㎝深さ）を170℃に熱し、エビに衣をつけて加え、表面がカリッとするまで3～4分揚げる。
  
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• 付け合わせ
  サニーレタスは、一口大に手でちぎり、水にさらしてシャキッとさせ、水気をよく切る。
• トマトは、6等分にカットしてくし形にし、さらに横半分にカットする。
  
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• お皿にサニーレタス・トマトを広げて盛り付け、その上に揚げたエビをのせる。マヨソースをかけたらできあがり。