《ノンストップ》ごちそうボロネーゼ（坂本昌行のOne Dish）

作り方

• 下ごしらえ
  玉ねぎ・セロリ・にんじんは、5㎜角にカットする。
• にんにくは半分に割り、芯を取ってつぶす。
• 牛ひき肉に塩（小さじ⅓）を加え、しっかりと練ってからハンバーグ状に丸める。
  
  ………
• ソース
  フライパンにオリーブ油（大さじ3）を熱し、玉ねぎ・セロリ・にんじんを入れ、塩（小さじ¼）をふり、野菜がしんなりとするまでしっかりと炒める。
• にんにくを加え、野菜をフライパンの端にドーナツ状に寄せて真ん中の空いたスペースにまるめた牛ひき肉を加えて焼く。
• 肉に焼き色がついたらひっくり返し、赤ワイン（100㎖）・ローリエ（1枚）を加え、ひと煮立ちさせてアルコール分を飛ばす。
• トマト缶（½缶）・トマトケチャップ（大さじ1）・ウスターソース（大さじ½）を加えて軽く混ぜ、蓋をして弱めの中火で10分間加熱する。
  
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• スパゲッティ
  塩（適量）を加えた熱湯でスパゲッティを袋の表示通りに茹でる。
  
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• 仕上げ
  ソースの肉を木べらでざっくりと大きめに崩しながら混ぜる。
• スパゲッティの茹で汁をお玉1杯程度加え、粗びき黒こしょう（適量）・マスタード（大さじ½）を加え、軽く混ぜる。
• 湯を切ったスパゲッティを加え、ソースをしっかりと絡める。
• お皿に盛り付け、粉チーズ（適量）をふり、パセリを散らしたらできあがり。