《ノンストップ》ごちそうボロネーゼ(坂本昌行のOne Dish)

ごちそうボロネーゼ

2021年6月18日に放送されたノンストップの「坂本昌行のOne Dish」のコーナーで紹介されたごちそうボロネーゼのレシピです。

ごちそうボロネーゼ(坂本昌行のOne Dish)

ごちそうボロネーゼ(坂本昌行のOne Dish)

Course: 洋風Cuisine: パスタ

材料(2人分)

  • 玉ねぎ ½個

  • セロリ ½本

  • にんじん ⅓本

  • にんにく 1かけ

  • 牛ひき肉 250g

  • 塩 小さじ⅓
    ………

  • オリーブ油 大さじ3

  • 塩 小さじ¼

  • 赤ワイン 100㎖

  • ローリエ 1枚

  • トマト缶 ½缶

  • トマトケチャップ 大さじ1

  • ウスターソース 大さじ½
    ………

  • スパゲッティ(1.9㎜)160g

  • 粗びき黒こしょう 適量

  • マスタード 大さじ½
    ………

  • 粉チーズ 適量

  • パセリ(粗みじん切り)適量

作り方

  • 下ごしらえ
    玉ねぎ・セロリ・にんじんは、5㎜角にカットする。
  • にんにくは半分に割り、芯を取ってつぶす。
  • 牛ひき肉に塩(小さじ⅓)を加え、しっかりと練ってからハンバーグ状に丸める。

    ………
  • ソース
    フライパンにオリーブ油(大さじ3)を熱し、玉ねぎ・セロリ・にんじんを入れ、塩(小さじ¼)をふり、野菜がしんなりとするまでしっかりと炒める。
  • にんにくを加え、野菜をフライパンの端にドーナツ状に寄せて真ん中の空いたスペースにまるめた牛ひき肉を加えて焼く。
  • 肉に焼き色がついたらひっくり返し、赤ワイン(100㎖)・ローリエ(1枚)を加え、ひと煮立ちさせてアルコール分を飛ばす。
  • トマト缶(½缶)・トマトケチャップ(大さじ1)・ウスターソース(大さじ½)を加えて軽く混ぜ、蓋をして弱めの中火で10分間加熱する。

    ………
  • スパゲッティ
    塩(適量)を加えた熱湯でスパゲッティを袋の表示通りに茹でる。

    ………
  • 仕上げ
    ソースの肉を木べらでざっくりと大きめに崩しながら混ぜる。
  • スパゲッティの茹で汁をお玉1杯程度加え、粗びき黒こしょう(適量)・マスタード(大さじ½)を加え、軽く混ぜる。
  • 湯を切ったスパゲッティを加え、ソースをしっかりと絡める。
  • お皿に盛り付け、粉チーズ(適量)をふり、パセリを散らしたらできあがり。

番組情報

番組名ノンストップ「坂本昌行のOne Dish」
放送日2021年6月18日
料理名ごちそうボロネーゼ
料理人坂本昌行

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