《キューピー3分クッキング》高野豆腐と鶏肉の煮もの(田口成子)

高野豆腐と鶏肉の煮もの

2021年6月17日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された高野豆腐と鶏肉の煮もののレシピです。

高野豆腐と鶏肉の煮もの(田口成子)

高野豆腐と鶏肉の煮もの(田口成子)

Course: 和風Cuisine: 煮物

高野豆腐と鶏肉の煮ものは、上品な甘みで煮た高野豆腐としっかり濃い味で煮た鶏肉といんげんを盛り合わせた一品です。味に変化がついて飽きずに食べられます。

材料(4人分)

  • 高野豆腐 4枚(70g)

  • だし汁 2½カップ

  • 塩 小さじ⅓

  • 醤油 大さじ1

  • 砂糖 大さじ3
    ………

  • 鶏もも肉(大)1枚(300g)

  • さやいんげん 100g

  • みりん 大さじ2

  • 醤油 大さじ1

    ※小麦粉・油

作り方

  • 高野豆腐
    バットに熱湯をはり、そこに高野豆腐を並べ入れる。ふくれてきたら1度ひっくり返し、冷めるまでそのままおいて戻す。
    ※戻し方の異なるものもありますので表示通りに戻してください。
  • 水にとって両手で押し洗いし、水気を軽く切る。4等分にカットして今度はしっかりと水気を絞る。
  • 鍋にだし汁(2½カップ)・塩(小さじ⅓)・醤油(大さじ1)・砂糖(大さじ3)を入れ、火にかける。
  • 温まったら高野豆腐を加え、落し蓋をして弱めの中火で15分間煮る。
  • 火を止め、そのままおいて冷ましながら味を含ませる。

    ………
  • 鶏肉・さやいんげん
    鶏もも肉は、一口大のそぎ切りにする。
  • さやいんげんはヘタを取り、長さを2~3等分にカットする。
  • 焼く直前に鶏肉の両面に薄く小麦粉(適量)をまぶす。
  • フライパンに油(大さじ1½)を熱し、鶏肉を並べ入れ、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
    ※途中で鶏肉から出てくる余分な油はペーパーでふきとる。
  • さやいんげんを加え、蓋をして4~5分間蒸し焼きにする。
  • 火を止め、高野豆腐の煮汁を¼カップ・みりん(大さじ2)・醤油(大さじ1)を加える。再び火にかけ、全体にとろみがつくまで煮詰める。

    ………
  • お皿に高野豆腐・鶏肉・いんげんを盛り付け、高野豆腐の煮汁をかけたらできあがり。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年6月17日
料理名高野豆腐と鶏肉の煮もの
料理人田口成子
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