《キューピー3分クッキング》高野豆腐と鶏肉の煮もの（田口成子）

作り方

• 高野豆腐
  バットに熱湯をはり、そこに高野豆腐を並べ入れる。ふくれてきたら1度ひっくり返し、冷めるまでそのままおいて戻す。
  ※戻し方の異なるものもありますので表示通りに戻してください。
• 水にとって両手で押し洗いし、水気を軽く切る。4等分にカットして今度はしっかりと水気を絞る。
• 鍋にだし汁（2½カップ）・塩（小さじ⅓）・醤油（大さじ1）・砂糖（大さじ3）を入れ、火にかける。
• 温まったら高野豆腐を加え、落し蓋をして弱めの中火で15分間煮る。
• 火を止め、そのままおいて冷ましながら味を含ませる。
  
  ………
• 鶏肉・さやいんげん
  鶏もも肉は、一口大のそぎ切りにする。
• さやいんげんはヘタを取り、長さを2～3等分にカットする。
• 焼く直前に鶏肉の両面に薄く小麦粉（適量）をまぶす。
• フライパンに油（大さじ1½）を熱し、鶏肉を並べ入れ、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
  ※途中で鶏肉から出てくる余分な油はペーパーでふきとる。
• さやいんげんを加え、蓋をして4～5分間蒸し焼きにする。
• 火を止め、高野豆腐の煮汁を¼カップ・みりん（大さじ2）・醤油（大さじ1）を加える。再び火にかけ、全体にとろみがつくまで煮詰める。
  
  ………
• お皿に高野豆腐・鶏肉・いんげんを盛り付け、高野豆腐の煮汁をかけたらできあがり。