《ノンストップ》いわしのつみれあんかけ(坂本昌行のOne Dish)

いわしのつみれあんかけ

2021年4月11日に放送されたノンストップの「坂本昌行のOne Dish」のコーナーで紹介されたいわしのつみれあんかけのレシピです。

いわしのつみれあんかけ(坂本昌行のOne Dish)

いわしのつみれあんかけ(坂本昌行のOne Dish)

Course: 和風Cuisine: 煮込み

いわしのつみれあんかけは、いわしのつみれを上品な和風味の餡かけでいただく一品です。

材料(2人分)

  • イワシ 3尾

  • 新生姜 30g

  • 枝豆(茹でる)正味40g

  • 味噌 小さじ1

  • 片栗粉 大さじ1

  • 酒 小さじ1
    ………

  • 厚揚げ ½丁

  • 長ねぎ 1本

  • 醤油 小さじ2
    ………

  • 水 250㎖

  • 味噌 小さじ2

  • みりん 小さじ1

  • 水溶き片栗粉:片栗粉 大さじ½ + 水 大さじ1

  • 粉山椒 小さじ¼

作り方

  • つみれ
    イワシは三枚におろし、骨と皮を除いて包丁で粗く叩く。
  • 新生姜は、粗みじん切りにする。
  • 枝豆は茹でてサヤから出し、薄皮を取り除く。
  • ボウルにイワシ・味噌(小さじ1)・片栗粉(大さじ1)・酒(小さじ1)・新生姜・枝豆を入れ、よく混ぜ合わせる。
  • 混ぜ合わせたつみれを6等分にして団子状にする。

    ………
  • 厚揚げ・長ねぎ
    厚揚げは、6等分にカットする。
  • 長ねぎは、2㎝長さの小口切りにする。
  • 厚揚げ・長ねぎを一緒にして醤油(小さじ2)を加え、全体に絡めて下味をつける。

    ………
  • 焼く
    フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、つみれを並べ入れて焼く。
  • 片面に焼き色がついたらひっくり返し、下味をつけた厚揚げ・長ねぎを加えて一緒に焼く。

    ………
  • 煮る
    焼き色がしっかりとついたら水(250㎖)・みりん(小さじ1)で溶いた味噌(小さじ2)を加え、軽く混ぜ合わせる。蓋をして弱めの中火で5分間ほど煮る。
  • 水溶き片栗粉(片栗粉 大さじ½ + 水 大さじ1)でとろみをつけ、粉山椒(小さじ¼)を加え、火を止めたらできあがり。

番組情報

番組名ノンストップ「坂本昌行のOne Dish」
放送日2021年6月11日
料理名いわしのつみれあんかけ
料理人坂本昌行

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