《ノンストップ》いわしのつみれあんかけ（坂本昌行のOne Dish）

作り方

• つみれ
  イワシは三枚におろし、骨と皮を除いて包丁で粗く叩く。
• 新生姜は、粗みじん切りにする。
• 枝豆は茹でてサヤから出し、薄皮を取り除く。
• ボウルにイワシ・味噌（小さじ1）・片栗粉（大さじ1）・酒（小さじ1）・新生姜・枝豆を入れ、よく混ぜ合わせる。
• 混ぜ合わせたつみれを6等分にして団子状にする。
  
  ………
• 厚揚げ・長ねぎ
  厚揚げは、6等分にカットする。
• 長ねぎは、2㎝長さの小口切りにする。
• 厚揚げ・長ねぎを一緒にして醤油（小さじ2）を加え、全体に絡めて下味をつける。
  
  ………
• 焼く
  フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、つみれを並べ入れて焼く。
• 片面に焼き色がついたらひっくり返し、下味をつけた厚揚げ・長ねぎを加えて一緒に焼く。
  
  ………
• 煮る
  焼き色がしっかりとついたら水（250㎖）・みりん（小さじ1）で溶いた味噌（小さじ2）を加え、軽く混ぜ合わせる。蓋をして弱めの中火で5分間ほど煮る。
• 水溶き片栗粉（片栗粉 大さじ½ + 水 大さじ1）でとろみをつけ、粉山椒（小さじ¼）を加え、火を止めたらできあがり。