《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》ステック・フリット（小池浩司）

作り方

• 付け合わせ
  揚げ油を180℃に熱し、フライドポテトを3～4分揚げる。ザルにあげて油を切り、熱いうちに塩（適量）をふる。
  
  ………
• ステーキ
  牛肩ロース肉は、冷蔵庫から取り出してすぐに両面に塩（適量）をふり、肉になじませる。
• フライパンに油（大さじ1）・バター（10g）を入れて火にかける。バターの泡が消え始めて薄く色づいてきたら牛肉を入れ、強火で1分～1分30秒焼く。
• 焼き色がついたらひっくり返し、再び強火で1分～1分30秒焼く。
• 最後に両面の表面をサッと焼き、網に取り出す。肉に黒こしょう（適量）をふる。
  
  ………
• お皿にステーキをフライドポテトと一緒に盛り付ける。クレソン・マスタードを添えたらできあがり。