《ノンストップ》和風肉巻きズッキーニ（坂本昌行のOne Dish）

作り方

• 肉巻き
  ズッキーニはヘタを切り落とし、縦に6等分にカットする。
• 削り節（約10g）に醤油（小さじ2）を加え、しっかりと混ぜ合わせる。
• 豚バラ肉2枚の長い辺を少しずらして重ねて並べ、その上に醤油を加えた削り節の⅙量を広げてのせる。
• ズッキーニ1切れをのせ、豚肉でくるくるとらせん状に巻く。
• 全部で6本巻き、塩（少々）をふる。
• フライパンにサラダ油（大さじ½）を熱し、肉巻きを巻き終わりを下にして並べ入れ、焼く。
• 全面に焼き色がついたら、水（大さじ2）を加え、蓋をして弱めの中火で2分間ほど蒸し焼きにする。
  → 蒸し焼きにしたら取り出し、先にお皿に盛り付けておく。
  
  ………
• ソース
  室温に戻したクリームチーズ（40g）・種を取り叩いた梅干し（1個）・みりん（大さじ1）を混ぜ合わせる。
• 肉巻きを焼いたフライパンに混ぜ合わせたチーズを入れ、火にかけ、チーズを溶かす。
  ※焼いた後の肉汁も使ってソースを仕上げます。
  
  ………
• お皿に盛り付けて置いた肉巻きにソースをたっぷりとかける。細切りにした青じそをのせ、粗びき黒こしょうをふったらできあがり。