《きょうの料理》帆立てときゅうりの黄身酢添え（大原千鶴の小粋な季節の食卓）

作り方

• 下ごしらえ
  ホタテ貝柱は、厚みを半分にカットする。
• ホタテ貝柱に片栗粉（適量）を薄くまぶし、熱湯でサッと火を通す。ザルに上げ、氷水落としてしめてから水気を切る。
• わかめは、食べやすい大きさにカットする。
• きゅうりは、2㎜幅に切り目を入れ、じゃばら状にする。
• きゅうりを3㎝長さにカットし、塩（小さじ¼）をふり、3分ほどおき、水気を絞る。
  
  ………
• 黄身酢
  耐熱容器に卵黄（1個分）・米酢（小さじ2）・みりん（小さじ2）・塩（1つまみ）・溶きがらし（少々）を入れ、混ぜ合わせる。
• ラップをせずに電子レンジ（600W）に15秒加熱し、一度、取り出して混ぜてから、さらに電子レンジ（600W）で15秒加熱する。
• 取り出してなめらかになるまで混ぜる。
  
  ………
• お皿にホタテ貝柱・わかめ・きゅうりを盛り付け、黄身酢をかけたらできあがり。