《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》牛肉のしぐれ味噌(岡本健二)

牛肉のしぐれ味噌

2021年6月3日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された牛肉のしぐれ味噌のレシピです。

牛肉のしぐれ味噌(岡本健二)

牛肉のしぐれ味噌(岡本健二)

Course: 和風Cuisine: 炒め煮

今週のテーマ「牛肉大好き」のメニューの一品として紹介された牛肉のしぐれ味噌は、ご飯と相性抜群!作り置きもできるお惣菜メニューです。

材料(2人分)

  • 牛バラ肉(薄切り)200g

  • れんこん 100g

  • 山椒の佃煮 15g

  • しめじ 80g

  • 生姜 30g

  • 青ねぎ 2本
    ………

  • 赤だし用味噌 大さじ2

  • みりん 大さじ½

  • はちみつ 大さじ½

  • 酒 大さじ4
    ………

  • いりごま(白)大さじ1

    ※油

作り方

  • 下ごしらえ
    牛バラ肉は、2㎝幅にカットする。
  • れんこんは皮をむき、2㎜厚さのいちょう切りにする。切ったれんこんを水にくぐらせ、水気をしっかりと拭き取る。
  • 山椒の佃煮は、粗く刻む。
  • しめじは、小房に分ける。
  • 生姜は皮をむき、1㎜角・2㎝長さにカットする。
  • 青ねぎは、小口切りにする。

    ………
  • 合わせ味噌
    赤だし用味噌(大さじ2)・みりん(大さじ½)・はちみつ(大さじ½)・酒(大さじ4)・山椒の佃煮を混ぜ合わせておく。

    ………
  • 炒める
    フライパンに油(小さじ½)を熱し、れんこん・しめじ・生姜を中火で炒める。
  • 香りが出たら牛肉を加え、肉をほぐしながら色が変わるまで炒め合わせる。

    ………
  • 煮詰める
    合わせ味噌を加え、煮詰める。
  • 汁気がなくなってきたら青ねぎを加え、火を止めて余熱でサッと炒め合わせる。

    ………
  • お皿に盛り付け、白いりごま(大さじ1)を散らしたらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年6月3日
料理名牛肉のしぐれ味噌
料理人岡本健二

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