《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》中華風ローストビーフ(石川智之)

中華風ローストビーフ

2021年6月2日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された中華風ローストビーフのレシピです。

中華風ローストビーフ(石川智之)

中華風ローストビーフ(石川智之)

Course: 中華風

今週のテーマ「牛肉大好き」のメニューの一品として紹介された中華風ローストビーフは、たれがとっても美味しい家庭でできるおもてなしメニューです。

材料(2人分)

  • 牛もも肉(塊)250g
    ………

  • 塩麴 大さじ2

  • 紹興酒 大さじ1

  • 醤油 小さじ1½

  • 黒酢 小さじ1

  • 八角 1個

  • 花椒 小さじ1
    ………

  • 塩 適量

  • こしょう 適量
    ………

  • ラー油 適量

    ※油

作り方

  • 前準備
    牛もも肉は、室温に15分ほど置いておく。

    ………
  • たれ
    ポリ袋に塩麴(大さじ2)・紹興酒(大さじ1)・醤油(小さじ1½)・黒酢(小さじ1)・八角(1個)・花椒(小さじ1)を入れ、混ぜ合わせてなじませる。

    ………
  • 焼く
    牛肉の水分をふきとり、塩(適量)・こしょう(適量)を全体にまぶす。
  • フライパンに油(適量)を熱し、油をときどきスプーンでかけながら10分くらいかけて中火から弱火で10分くらいかけて全面に焼き色をつける。

    ………
  • 漬ける
    牛肉をたれの入ったポリ袋にまるごと入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて1時間以上冷やす。

    ………
  • 牛肉を袋から出し、お好みの厚さにカットする。お皿に薄切りにして水にさらしたセロリと一緒に盛り付け、袋に残ったたれをかける。お好みでラー油(適量)をかけたらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年6月2日
料理名中華風ローストビーフ
料理人石川智之
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