《キューピー3分クッキング》ふき、厚揚げ、鶏肉のさっと煮(ワタナベ マキ)

ふき、厚揚げ、鶏肉のさっと煮

2021年5月31日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介されたふき、厚揚げ、鶏肉のさっと煮のレシピです。

ふき、厚揚げ、鶏肉のさっと煮(ワタナベ マキ)

Course: 和風Cuisine: 煮物

ふき、厚揚げ、鶏肉のさっと煮は、香りとほろ苦さが魅力のふきを鶏肉や厚揚げと一緒に煮込んだボリュームのあるおかずです。

材料(4人分)

  • ふき 150g
    ≫≫水 少々
    ≫≫塩 大さじ1

  • 絹厚揚げ 2枚(300g)

  • 鶏もも肉 1枚(250g)
    ≫≫塩 小さじ½
    ≫≫片栗粉 大さじ2

  • 新生姜 1かけ
    ………

  • だし汁 1カップ

  • 酒 大さじ1

  • みりん 大さじ1

  • 醤油 大さじ1

  • 塩 2つまみ

作り方

  • 下ごしらえ
    ふきは、鍋に入る長さにカットする。塩がなじみやすいように水(少々)をかけ、塩(大さじ1)をふり、板ずりをする。
  • 鍋に湯を沸かし、ふきを塩がついたまま入れ、3分ほど茹でる。
  • 茹でたふきを冷水に取り、両端からスジと皮をむく。
  • ふきの水気を拭き、1.5㎝幅の斜め切りにする。
  • 絹厚揚げは、ペーパーで余分な油をふきとる。縦半分にカットし、横に1㎝幅にカットする。
  • 鶏もも肉は皮を取り除き、一口大のそぎ切りにする。切った鶏肉に塩(小さじ½)をふり、しっかりとなじませる。
  • 新生姜は、せん切りにする。

    ………
  • 煮る
    鍋にだし汁(1カップ)・酒(大さじ1)・みりん(大さじ1)・新生姜を入れ、ひと煮立ちさせる。
  • 鶏肉に片栗粉(大さじ2)をまぶし、鍋に加える。ふきも加え、ひと煮立ちさせ、アクが出れば取り除く。
  • 厚揚げを加え、蓋をして弱火で7分ほど煮る。
  • 醤油(大さじ1)・塩(2つまみ)を加え、ひと煮立ちしたらできあがり。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年5月31日
料理名ふき、厚揚げ、鶏肉のさっと煮
料理人ワタナベ マキ

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