《あさイチ》ポークソテー レモンジンジャーソース（石原洋子）

作り方

• ポークソテー
  豚ロース肉の両面のスジに数か所、切り込みを入れ、スジ切りをする。豚肉の両面に塩（1つまみ）・こしょう（少々）をふり、下味をつける。
• フライパンにサラダ油（大さじ½）を熱し、豚肉を盛り付ける時に表になる方を下にして並べ入れる。ヘラで押さえつけながら中火で片面を3分ほど焼く。
• 焼き色が付いたらひっくり返し、3分ほど焼く。
  
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• レモンジンジャーソース
  新生姜は、せん切りにする。
• 火にかける前のフライパンにバター（大さじ2）を入れ、火にかける。バターが溶けたら新生姜を弱めの中火でときどき混ぜながら3分ほど炒める。
• バターが泡立ってきたら、醤油（小さじ½）・レモンの輪切りを加え、サッと炒める。
  
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• ポテトサラダ
  じゃがいもは皮をむき、2～3㎝角にカットする。
• 切ったじゃがいもを耐熱皿に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で5分30秒ほど加熱する。
• 玉ねぎは薄切りにし、冷水でもみ洗いしてから水気をしっかりと絞る。
• じゃがいもがやわらかくなったら軽く水気をペーパーでふき取り、マッシャーなどで粗くつぶす。
• ボウルにつぶしたじゃがいも・塩（少々）・レモン汁（小さじ½）・玉ねぎ・マヨネーズ（大さじ3）・こしょう（少々）を入れ、よく混ぜ合わせる。
  
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• ポークソテーを付け合わせのポテトサラダ・レタスと一緒にお皿に盛り付ける。ポークソテーにレモンジンジャーソースをかけたらできあがり。