《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》鶏のナッツパン粉焼き（小池浩司）

作り方

• ナッツパン粉
  ナッツ（10g）をみじん切りにする。
• ナッツ・パン粉（大さじ2）・こしょう（適量）を混ぜ合わせる。
  
  ………
• 鶏肉の下ごしらえ
  鶏むね肉の厚さを半分にカットし、鶏肉の両面に塩（適量）・こしょう（適量）をふる。
• カットした面にのみマスタード（大さじ1）を塗る。そこにナッツパン粉をまぶし、手でしっかりと押さえておく。
  
  ………
• 焼く
  フライパンにバージンオリーブ油（大さじ2）・バター（20gの半量）を入れて火にかける。大きい泡が立ってきたら鶏肉をパン粉をつけた面を下にして並べ入れ、中火で3分焼く。
• 焼き色がついたらひっくり返し、残りのバターを加え、弱火で2分焼く。
  
  ………
• 焼いた鶏肉をドレッシングをかけたベビーリーフと一緒にお皿に盛り付け、レモンを添えたらできあがり。