《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》えびの甘辛炒め(石川智之)

えびの甘辛炒め

2021年5月25日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介されたえびの甘辛炒めのレシピです。

えびの甘辛炒め(石川智之)

えびの甘辛炒め(石川智之)

Course: 中華Cuisine: 炒めもの

今週のテーマ「簡単スピードメニュー」の一品として紹介されたえびの甘辛炒めは、えびを殻ごと使い甘辛いたれで炒めたご飯と相性抜群の一品です。

材料(2人分)

  • えび 10尾(180g)

  • ヤングコーン(水煮)10本

  • 青ねぎ 1本

  • 赤唐辛子(輪切り)½本分

  • にんにく(粗みじん切り)小さじ1

  • トマトケチャップ 大さじ1

  • 醤油 大さじ1

  • 砂糖 小さじ1½

  • ごま油 小さじ1

    ※油

作り方

  • 下ごしらえ
    えびは、背中の部分の殻をハサミで切り、背わたを取り除く。
  • ヤングコーンは、斜め半分にカットする。
  • 青ねぎは、7㎜幅にカットする。

    ………
  • 炒める
    フライパンに油(適量)を熱し、えびを並べ入れて中火で焼く。両面を焼いたら一度、取り出しておく。
  • フライパンの火を止め、赤唐辛子・にんにくの粗みじん切り(小さじ1)を入れ、混ぜ合わせ、途中で弱火にかけて炒める。
  • にんにくが薄く色づいてきたらトマトケチャップ(大さじ1)を加え、弱火で炒める。
    ※途中でケチャップが焦げないように少しだけ油を足す。
  • 醤油(大さじ1)・砂糖(小さじ1½)を加え、炒め合わせる。
  • えびを戻し入れ、炒め合わせてしっかりとタレをえびに絡める。
  • ヤングコーンを加え、強火で全体を炒め合わせる。
  • ごま油(小さじ1)を回し入れ、青ねぎを加えて炒め合わせたらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年5月25日
料理名えびの甘辛炒め
料理人石川智之
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