《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》えびの甘辛炒め（石川智之）

作り方

• 下ごしらえ
  えびは、背中の部分の殻をハサミで切り、背わたを取り除く。
• ヤングコーンは、斜め半分にカットする。
• 青ねぎは、7㎜幅にカットする。
  
  ………
• 炒める
  フライパンに油（適量）を熱し、えびを並べ入れて中火で焼く。両面を焼いたら一度、取り出しておく。
• フライパンの火を止め、赤唐辛子・にんにくの粗みじん切り（小さじ1）を入れ、混ぜ合わせ、途中で弱火にかけて炒める。
• にんにくが薄く色づいてきたらトマトケチャップ（大さじ1）を加え、弱火で炒める。
  ※途中でケチャップが焦げないように少しだけ油を足す。
• 醤油（大さじ1）・砂糖（小さじ1½）を加え、炒め合わせる。
• えびを戻し入れ、炒め合わせてしっかりとタレをえびに絡める。
• ヤングコーンを加え、強火で全体を炒め合わせる。
• ごま油（小さじ1）を回し入れ、青ねぎを加えて炒め合わせたらできあがり。