《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》高野豆腐と肉団子の煮もの(岡本健二)

高野豆腐と肉団子の煮もの

2021年5月24日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された高野豆腐と肉団子の煮もののレシピです。

高野豆腐と肉団子の煮もの(岡本健二)

高野豆腐と肉団子の煮もの(岡本健二)

Course: 和風Cuisine: 煮物

今週のテーマ「簡単スピードメニュー」の一品として紹介された高野豆腐と肉団子の煮ものは、ごま風味の肉団子とだしをたっぷり吸った高野豆腐を楽しめる一品です。

材料(2人分)

  • 豚ひき肉 150g

  • 塩 小さじ⅓

  • 片栗粉 大さじ1

  • 溶き卵 ½個分

  • 水 大さじ2

  • 薄口醤油 小さじ1

  • いりごま(白)大さじ1
    ………

  • だし 600㎖

  • みりん 大さじ2

  • 薄口醤油 大さじ2

  • 高野豆腐(一口サイズ)50g

  • 絹さや 8枚

作り方

  • ボウルに豚ひき肉を入れ、粘りが出るまで練る。
  • 塩(小さじ⅓)・片栗粉(大さじ1)を加え、さらに練り混ぜる。溶き卵(½個分)を加え、さらに練る。
  • 水(大さじ2)を3回ほどに分けて少しずつ加え、混ぜる。
  • 薄口醤油(小さじ1)を加えて混ぜ、最後にいりごま(大さじ1)を加えて混ぜる。
  • フライパンにだし(600㎖)・みりん(大さじ2)・薄口醤油(大さじ2)を入れて火にかける。
  • 煮立ったらスプーンで肉だねを一口大にすくい取り、加える。
  • アクを取り除き、高野豆腐を加えて中火で8分煮る。
  • 絹さやのスジを取り、斜め2㎜幅にカットする。
  • 8分煮たフライパンに絹さやを加え、サッと火を通したらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年5月24日
料理名高野豆腐と肉団子の煮もの
料理人岡本健二
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