《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》高野豆腐と肉団子の煮もの（岡本健二）

作り方

• ボウルに豚ひき肉を入れ、粘りが出るまで練る。
• 塩（小さじ⅓）・片栗粉（大さじ1）を加え、さらに練り混ぜる。溶き卵（½個分）を加え、さらに練る。
• 水（大さじ2）を3回ほどに分けて少しずつ加え、混ぜる。
• 薄口醤油（小さじ1）を加えて混ぜ、最後にいりごま（大さじ1）を加えて混ぜる。
• フライパンにだし（600㎖）・みりん（大さじ2）・薄口醤油（大さじ2）を入れて火にかける。
• 煮立ったらスプーンで肉だねを一口大にすくい取り、加える。
• アクを取り除き、高野豆腐を加えて中火で8分煮る。
• 絹さやのスジを取り、斜め2㎜幅にカットする。
• 8分煮たフライパンに絹さやを加え、サッと火を通したらできあがり。