2021年5月24日に放送されたヒルナンデスで紹介された合いびき肉のサイコロステーキのレシピです。

合いびき肉のサイコロステーキ（リュウジのフライパンレシピ）

牛豚合いびき肉をパックに入れたまま、片栗粉（小さじ1）・塩（小さじ¼）・こしょう（適量）を加え、パックの中でよく練る。
パックの形に合わせて長方形に成形する。
※なるべく押し込み隙間をなくすことで肉感が増します。
フライパンにサラダ油（小さじ1）を熱し、にんにくの薄切りを炒め、きつね色になったら取り出しておく。
同じフライパンに今度は成形した肉を入れ、中火で焼く。
焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして弱火で5分ほど蒸し焼きにする。
肉に火が通ったらサイコロ状にカットしてお皿に盛り付ける。
フライパンに残った油を捨て、醤油（大さじ1）・赤ワイン（大さじ1）・みりん（大さじ1）・砂糖（小さじ½）・うま味調味料（3ふり）を入れ、煮詰めてソースをつくる。
お皿に盛り付けた肉の上に取り出しておいたにんにくチップをのせ、ソースをかける。黒こしょう（適量）をふり、青いねぎ（適量）を散らしたらできあがり。