《あさイチ》爽やかソースで!タッカルビ(ファン・インソン)

爽やかソースで!タッカルビ

2021年5月24日に放送されたあさイチの「みんな!ゴハンだよ」のコーナーで紹介された爽やかソースで!タッカルビのレシピです。

爽やかソースで!タッカルビ(ファン・インソン)

爽やかソースで!タッカルビ(ファン・インソン)

Course: 韓国風Cuisine: 炒めもの

爽やかソースで!タッカルビは、韓国で人気のおかず、鶏肉と野菜を甘辛く炒め合わせたタッカルビに簡単に作れる夏向きにアレンジしたソースをかけていただく一品です。

材料(2人分)

  • 鶏もも肉 250g

  • ローリエ 1枚

  • グリーンアスパラガス 2本

  • にんにく 6かけ

  • 玉ねぎ ½個

  • ねぎ(白い部分)½本
    ………

  • コチュジャン 大さじ2

  • 醤油 大さじ2

  • 水あめ 大さじ2

  • すりおろしにんにく 小さじ2

  • オイスターソース 小さじ2

  • 塩 少々

  • 粗びき黒こしょう 少々
    ………

  • プレーンヨーグルト(無糖)大さじ3

  • マヨネーズ 大さじ2

  • 水あめ 大さじ2

  • レモン汁 小さじ1

  • 塩 少々

  • 粗びき黒こしょう 少々
    ………

  • イタリアンパセリ お好みで

    ※オリーブ油

作り方

  • 下ごしらえ
    鍋に湯を沸かし、鶏もも肉をローリエ(1枚)と一緒に5分間茹でる。
  • グリーンアスパラガスは固い部分の皮・はかまを取り除き、3~4cm長さにカットする。
  • にんにくは、半分にカットする。
  • 玉ねぎは、一口大にカットする。
  • ねぎは、斜め切りにする。

    ………
  • たれ
    ボウルにコチュジャン(大さじ2)・醤油(大さじ2)・水あめ(大さじ2)・すりおろしにんにく(小さじ2)・オイスターソース(小さじ2)・塩(少々)・粗びき黒こしょう(少々)を入れ、混ぜ合わせる。

    ………
  • 炒める
    茹でた鶏肉の水分を拭き取り、食べやすい大きさにカットする。
  • 切った鶏肉をたれの中に加え、混ぜ合わせる。
  • フライパンにオリーブ油(大さじ1)・半分にカットしたにんにく(6かけ分)を入れ、香りが立つまで炒める。
  • グリーンアスパラガス・玉ねぎを加え、サッと炒め合わせる。
  • 鶏肉をたれごと加え、軽く混ぜたら、蓋をして中火で2分間ほど蒸し焼きにする。
  • ねぎを加え、とろみが出るまで全体を炒め合わせる。

    ………
  • ソース
    ボウルにプレーンヨーグルト(大さじ3)・マヨネーズ(大さじ2)・水あめ(大さじ2)・レモン汁(小さじ1)・塩(少々)・粗びき黒こしょう(少々)を混ぜ合わせる。

    ………
  • お皿にソースを少々、広げて敷く。その上にタッカルビを盛り付け、ソースをお好みの量かける。イタリアンパセリを飾ったらできあがり。

Notes

  • 水あめがない場合は、オリゴ糖やはちみつでも代用できます。
  • ソースは、野菜にドレッシングとしてかけたり、揚げ物につけて食べるのもおすすめ!密閉容器に入れ、冷蔵庫で2日間保存可能。

番組情報

番組名あさイチ「みんな!ゴハンだよ」
放送日2021年5月24日
料理名爽やかソースで!タッカルビ
料理人ファン・インソン

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