《土曜はナニする》うなぎと厚揚げとカラフル野菜のサラダ（魔法のべジたんサラダ：Atsushi）

作り方

• 下ごしらえ
  厚揚げ・ズッキーニは、1㎝角にカットする。
• ブロッコリーは、食べやすい大きさにカットする。
• 赤パプリカを1㎝角にカットする。
• パセリは、みじん切りにする。
• うなぎの蒲焼は、1㎝幅にカットする。
  
  ………
• 炒める
  フライパンにオリーブ油（小さじ1）を熱し、厚揚げ・ズッキーニ・ブロッコリーを中火でブロッコリーの色が軽く変わるまで炒める。
• 塩（少々）・黒こしょう（少々）を加え、サッと炒め合わせる。火を止め、粗熱を取る。
  
  ………
• 和える
  粗熱が取れたらボウルに移し、赤パプリカ・パセリ・うなぎの蒲焼を加える。
• 粒マスタード（大さじ1）・オリーブ油（小さじ2）・塩麴（小さじ1）・白ワインビネガー（大さじ1）・レモン汁（¼個分）を加え、全体を和えたらできあがり。