《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》チキンストロガノフ(小池浩司)

チキンストロガノフ

2021年5月20日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介されたチキンストロガノフのレシピです。

チキンストロガノフ(小池浩司)

チキンストロガノフ(小池浩司)

Course: 洋風Cuisine: 煮込み

今週のテーマ「鶏肉いろいろ」のメニューの一品として紹介されたチキンストロガノフは、しっとりとした鶏肉をサワークリームの酸味を生かしたソースでさっぱりといただく一品です。

材料(2人分)

  • 鶏むね肉(皮なし)200g

  • 玉ねぎ ½個(60g)

  • マッシュルーム 6個

  • 塩 小さじ⅓

  • こしょう 適量

  • 小麦粉 適量
    ………

  • バター 10g + 10g

  • にんにく(みじん切り)小さじ¼

  • ブイヨン 100㎖

  • 塩 小さじ⅓

  • サワークリーム 60g

  • こしょう 適量
    ………

  • パセリ(みじん切り)小さじ⅔

作り方

  • 下ごしらえ
    鶏むね肉は、なるべく繊維を断ち切るように1㎝角・6㎝長さの棒状にカットする。
  • 玉ねぎは、真ん中に縦に切り込みを1本入れ、繊維に逆らって横に5㎜幅にカットする。
  • マッシュルームは、5㎜厚さにカットする。
  • 鶏むね肉に塩(小さじ⅓)・こしょう(適量)を全体に揉みこみ、小麦粉(適量)をまぶす。

    ………
  • 炒める
    フライパンにバター(10g)を熱し、バターが溶けたら鶏肉を加え、中火で炒める。鶏肉の表面の色が変わったら、一度、取り出しておく。
  • フライパンにバター(10g)を足し、玉ねぎ・マッシュルーム・にんにくのみじん切り(小さじ¼)を加え、中火で炒める。

    ………
  • 煮る
    全体に油がまわり、玉ねぎが透き通ってきたらブイヨン(100㎖)・塩(小さじ⅓)を加え、煮立ったら弱火にして2分煮る。
  • 取り出していた鶏肉を出てきた汁ごと戻し入れ、弱火で1分煮る。
  • サワークリーム(60g)を加えてなじませ、一度、必ず沸かす。こしょう(適量)をふり、味を調える。

    ………
  • お皿に盛り付け、パセリのみじん切りをふったらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年5月20日
料理名チキンストロガノフ
料理人小池浩司
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