《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》チキンストロガノフ（小池浩司）

作り方

• 下ごしらえ
  鶏むね肉は、なるべく繊維を断ち切るように1㎝角・6㎝長さの棒状にカットする。
• 玉ねぎは、真ん中に縦に切り込みを1本入れ、繊維に逆らって横に5㎜幅にカットする。
• マッシュルームは、5㎜厚さにカットする。
• 鶏むね肉に塩（小さじ⅓）・こしょう（適量）を全体に揉みこみ、小麦粉（適量）をまぶす。
  
  ………
• 炒める
  フライパンにバター（10g）を熱し、バターが溶けたら鶏肉を加え、中火で炒める。鶏肉の表面の色が変わったら、一度、取り出しておく。
• フライパンにバター（10g）を足し、玉ねぎ・マッシュルーム・にんにくのみじん切り（小さじ¼）を加え、中火で炒める。
  
  ………
• 煮る
  全体に油がまわり、玉ねぎが透き通ってきたらブイヨン（100㎖）・塩（小さじ⅓）を加え、煮立ったら弱火にして2分煮る。
• 取り出していた鶏肉を出てきた汁ごと戻し入れ、弱火で1分煮る。
• サワークリーム（60g）を加えてなじませ、一度、必ず沸かす。こしょう（適量）をふり、味を調える。
  
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• お皿に盛り付け、パセリのみじん切りをふったらできあがり。