《ヒルナンデス》角煮(豚肉ベストな調理法:梁田圭)

角煮

2021年5月19日に放送されたヒルナンデスで紹介された角煮のレシピです。

角煮(豚肉ベストな調理法:梁田圭)

角煮(豚肉ベストな調理法:梁田圭)

材料(1人分)

  • 豚バラ肉 300g

  • 生姜(スライス)10g

  • 醤油(濃口)140g

  • 料理酒 100g

  • 上白糖 80g

  • ごま油 10g

作り方

  • 豚バラ肉は、5㎝厚さにカットする。※6等分が目安
  • 切った豚肉を沸騰した湯で30秒ほど湯通しする。
  • 生姜(10g)・醤油(140g)・料理酒(100g)・上白糖(80g)を上白糖が溶けるまでよく混ぜ合わせる。
  • ジッパー付きの保存袋に合わせた調味料・豚肉を入れる。
  • 袋の中の空気を抜き、口を閉じる。
  • 鍋にたっぷりの湯を60℃くらいに沸かし、3時間じっくりと湯煎する。
  • 袋の中のタレだけをフライパンに入れ、3割ほど煮詰める 。
  • 豚肉を加え、タレを軽く絡めたらできあがり。

番組情報

番組名ヒルナンデス
放送日2021年5月19日
料理名角煮
料理人梁田圭

ベスト調理法「豚肉」焼く VS 茹でる

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