《ヒルナンデス》角煮（豚肉ベストな調理法：梁田圭）

作り方

• 豚バラ肉は、5㎝厚さにカットする。※6等分が目安
• 切った豚肉を沸騰した湯で30秒ほど湯通しする。
• 生姜（10g）・醤油（140g）・料理酒（100g）・上白糖（80g）を上白糖が溶けるまでよく混ぜ合わせる。
• ジッパー付きの保存袋に合わせた調味料・豚肉を入れる。
• 袋の中の空気を抜き、口を閉じる。
• 鍋にたっぷりの湯を60℃くらいに沸かし、3時間じっくりと湯煎する。
• 袋の中のタレだけをフライパンに入れ、3割ほど煮詰める 。
• 豚肉を加え、タレを軽く絡めたらできあがり。