《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》空心菜とホタルイカのペペロンチーノ(小池浩司)

空心菜とホタルイカのペペロンチーノ

2021年5月14日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された空心菜とホタルイカのペペロンチーノのレシピです。

空心菜とホタルイカのペペロンチーノ(小池浩司)

空心菜とホタルイカのペペロンチーノ(小池浩司)

Course: イタリアンCuisine: 炒めもの

今週のテーマ「みどりを味わう」のメニューの一品として紹介された空心菜とホタルイカのペペロンチーノは、シャキシャキとした歯ごたえの空心菜を楽しめるパンにもご飯にも合う炒めものです。

材料(2人分)

  • 空心菜 120g

  • ほたるいか(茹でたもの)70g

  • トマト 1個
    ………

  • 赤唐辛子 1本

  • にんにく ½片

  • オリーブ油 小さじ4

  • 塩 適量
    ………

  • 塩 小さじ¼

  • こしょう 適量

  • ナンプラー 小さじ1

作り方

  • 下ごしらえ
    空心菜は5㎝長さにカットし、葉と茎に分けておく。
  • ほたるいかは、目・軟骨を取り除く。
  • トマトは、10等分のくし形にカットする。
  • 赤唐辛子は、種を取り除く。
  • にんにくは、薄切りにする。

    ………
  • にんにくチップ
    火をつける前のフライパンにバージンオリーブ油(小さじ4)・赤唐辛子・にんにくを入れる。中火にかけ、にんにくから泡が出てきたら火を弱火に落としてにんにくをじっくりと炒め、香りと辛みを油に移す。
  • にんにくが薄く色づいたらペーパータオルの上に取り出し、塩(適量)をふる。

    ………
  • 炒める
    フライパンを強火にして空心菜の茎→葉の順に加える。塩(小さじ¼)・こしょう(適量)をふり、サッと炒める。
  • ほたるいか・トマトを加え、温まる程度に炒める。
  • ナンプラー(小さじ1)を鍋肌から加え、全体をサッと和える。
  • お皿に盛り付け、にんにくチップをふりかけたらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年5月14日
料理名空心菜とホタルイカのペペロンチーノ
料理人小池浩司

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