《キューピー3分クッキング》かつおと香味野菜のサラダ(小林まさみ)

2021年5月14日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介されたかつおと香味野菜のサラダのレシピです。

かつおと香味野菜のサラダ(小林まさみ)

Course: 和風Cuisine: サラダ

かつおと香味野菜のサラダは、旬のカツオを香味野菜と一緒にサラダに仕立てた一品です。にんにくを炒めた油を加えたタレでいただきます。

材料(4人分)

  • にんにく 2かけ

  • 油 大さじ2
    ………

  • カツオ(刺身用/皮つき)1~2節(450~500g)

  • 新玉ねぎ 1個(200g)

  • クレソン 1束(50g)

  • セロリ 1本(100g)
    ………

  • 醤油 大さじ2

  • みりん 大さじ2

  • レモン汁 大さじ1½

作り方

  • にんにくチップ
    にんにくを横に薄切りにし、芯の部分は除く。
  • フライパンに油(大さじ2)・にんにくを入れ、強火にかける。フツフツとしてきたら弱火にして、キツネ色になるまで炒める。両面がキツネ色になったものから順にペーパータオルの上に取り出し、残った油からタレ用に小さじ2、取っておく。

    ………
  • カツオを焼く
    フライパンに残った油を強火で熱し、カツオを皮目を下にして入れ、1分ほど焼く。
  • 焼き色がついたら返して、残りの2面をサッと焼く。カツオを取り出し、粗熱を取る。

    ………
  • 野菜の準備
    新玉ねぎは、縦半分に切ってから縦薄切りにする。5分ほど水にさらし、水気をよく切る。
  • クレソンは、4㎝長さにカットする。
  • セロリはスジを取り、太い部分は縦半分に切り、斜め薄切りにする。

    ………
  • たれ
    小鍋に醤油(大さじ2)・みりん(大さじ2)を入れて火にかけ、煮立ててアルコール分を飛ばす。煮立ったら火からおろし、粗熱を取る。
  • 粗熱が取れたらレモン汁(大さじ1½)・取りおいていたにんにくを炒めた油(小さじ2)を加え、混ぜ合わせる。

    ………
  • 仕上げ
    カツオを5㎜幅にカットする。面が大きい部分は、さらに半分にカットする。
  • 大きいボウルに新玉ねぎ・クレソン・セロリを入れ、軽く混ぜる。
  • カツオを加えて軽く混ぜ、お皿に盛り付ける。
  • にんにくチップスを散らし、たれをかけたらできあがり。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年5月14日
料理名かつおと香味野菜のサラダ
料理人小林まさみ

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