《あさイチ》MISO・デ・ガジーナ(田中佑樹)

2021年5月13日に放送されたあさイチの「みんな!ゴハンだよ」のコーナーで紹介されたMISO・デ・ガジーナのレシピです。

MISO・デ・ガジーナ(田中佑樹)

MISO・デ・ガジーナ(田中佑樹)

Course: エスニック風Cuisine: 煮込み

MISO・デ・ガジーナは、南米ペルーの家庭料理「アヒ・デ・ガジーナ」を和風にアレンジ、鶏肉をメインにした風味豊かな煮込み料理です。

材料(2人分)

  • パプリカ(黄)¼個

  • 玉ねぎ ¼個

  • 鶏むね肉 1枚(約250g)

  • 食パン(6枚切り)1枚
    ………

  • にんにく(みじん切り)少々

  • 水 カップ2

  • 酒 大さじ1

  • 塩 2つまみ

  • カレー粉 小さじ¼
    ………

  • 白味噌 65g

  • 湯 大さじ2
    ………

  • ご飯(温かいもの)適量

  • 茹でたじゃがいも お好みで

  • ゆで卵(輪切り)お好みで

  • 黒オリーブ(種なし/輪切り)お好みで

  • パセリ(みじん切り)お好みで

作り方

  • 下ごしらえ
    パプリカは、横半分にカットする。半分はみじん切り、残り半分は繊維に沿って細切りにする。
  • 玉ねぎは、みじん切りにする。
  • 鶏むね肉は皮と身に分け、それぞれ細切りにする。
  • 食パンは耳を落とし、角切りにし、耳は細かく切る。

    ………
  • 炒める
    フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、にんにく・玉ねぎ・パプリカのみじん切りを弱火で玉ねぎが少ししんなりとするまで炒める。
  • 鶏肉を加え、弱火で色が変わるまで炒める。

    ………
  • 煮る
    水(カップ2)・酒(大さじ1)・塩(2つまみ)・カレー粉(小さじ¼)・食パン・パプリカの細切りを加え、食パンを崩しながら10分間ほど煮込む。
  • 食パンの形がなくなりとろみがついてきたら、湯(大さじ2)で溶いた白味噌(65g)を加え、混ぜ合わせる。

    ………
  • お皿にご飯と一緒に盛り付ける。お好みで茹でたじゃがいもを添え、ゆで卵・黒オリーブをトッピングする。パセリをふったらできあがり。

番組情報

番組名あさイチ「みんな!ゴハンだよ」
放送日2021年5月13日
料理名MISO・デ・ガジーナ
料理人田中佑樹
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