《あさイチ》煮物で！のり巻き（林幸子）

作り方

• きゅうりは半分にカットし、それぞれ縦4等分にする。
• 厚めに焼いた卵焼きは、1㎝四方・10㎝長さの棒状にカットする。
• 生椎茸は石づきを取り、薄切りにする。鍋に椎茸・めんつゆ（大さじ2）を入れて火にかけ、汁気がなくなるまで中火で炒め煮にする。
  →粗熱を取り、汁気をしっかりと切る。
  
  ………
• 焼きのりを半分にカットする。
• 焼きのりをツルツルした面を下にして縦長に置き、ご飯をのりの手前から⅔に薄く伸ばす。
• ご飯全体に塩（少々）をふる。
• ご飯の上にレモンを並べる。
• ご飯の中心に生椎茸をおき、その上に卵焼き・きゅうりをのせる。
  ※具は、ご飯に対して⅓量
• 手前のへりをつまんで持ち上げ、指で具を押さえながらご飯の端にかぶせるように向こう側に倒し、のりの端まで転がして巻き終わりを下にして置く。
• 軽く絞った布巾で包丁を湿らせ、包丁を振り子のように動かしながらのり巻きを切り、最後は包丁を押し付けてのりを切る。
  ※切る度に包丁は、湿らせます。