《きょうの料理》土井善晴「ベーじゃが」ふつうにおいしいもん（2021年5月10日）

作り方

• 新じゃがいもは皮付きのまま、よく洗う。
• ベーコンは、1㎝厚さにカットする。
• にんにくは皮付きのまま、軽くつぶす。
• 鍋にサラダ油（大さじ1）を熱し、新じゃがいもを中火で色よく焼きつける。
• ベーコン・にんにくを加え、軽く炒める。
• 水（カップ2½）・酒（½）を加え、ひと煮立ちする。
• アクを取り除き、砂糖（大さじ1）・醤油（大さじ1）を加え、
  落し蓋をして煮汁がほとんどなくなるまで中火で25分間ほど煮る。
• 醤油（大さじ1）を加え、鍋をあおって煮汁をじゃがいもに絡めたらできあがり。