《キューピー3分クッキング》鶏だんごとキャベツの煮もの(小林まさみ)

2021年5月11日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された鶏だんごとキャベツの煮もののレシピです。

鶏だんごとキャベツの煮もの(小林まさみ)

Course: 中華風Cuisine: 煮物

鶏だんごとキャベツの煮ものは、ふんわりとした食感の鶏だんごとキャベツにザーサイを加えた中華風の煮物です。春雨を加え、つるりとした食感とボリュームをプラスしています。

材料(4人分)

  • 緑豆春雨 40g

  • キャベツ ⅓個(300g)

  • 生姜 2かけ

  • ザーサイ(味付き)50g
    ………

  • 水 3カップ

  • 酒 大さじ1

  • 醤油 大さじ½

  • 塩 小さじ⅓
    ………

  • 鶏ひき肉 300g

  • 卵 1個

  • おろし生姜 小さじ1

  • 水 大さじ1

  • 塩 小さじ½

  • 片栗粉 大さじ1
    ………

  • ごま油 大さじ½

  • 粗びき黒こしょう 少々

作り方

  • 下ごしらえ
    緑豆春雨は、熱湯に5分間ほどつけて戻す。その後、ザルにあげて粗熱を取る。
  • キャベツは、一口大にカットする。
  • 生姜は、せん切りにする。
  • ザーサイは、細切りにする。

    ………
  • 煮汁
    フライパン(直径26㎝)に水(3カップ)・酒(大さじ1)・醤油(大さじ½)・塩(小さじ⅓)を入れて混ぜ、強火にかけて煮立てる。
    ※煮立ったら一度、火を止めておく。

    ………
  • 鶏だんご
    ボウルに鶏ひき肉(300g)・卵(1個)・おろし生姜(小さじ1)・水(大さじ1)・塩(小さじ½)・片栗粉(大さじ1)を入れ、手で粘りが出るまで練り混ぜる。
  • 手水をつけ、肉だねを一口大にまとめて煮汁に入れる。

    ………
  • 煮る
    鶏だんごをすべて入れたら再び強火にかけ、煮立ったらアクを取り除く。
  • 鶏だんごの表面の色が変わり固まったら、一度、網ですくい鶏だんごを取り出す。
  • 煮汁にザーサイ・生姜・キャベツを入れ、その上に鶏だんごを戻し入れる。蓋をして煮立ったら弱めの中火にして6~8分間煮る。
  • 粗熱の取れた春雨を食べやすい長さにカットする。フライパンに春雨・ごま油(大さじ½)を加え、全体を混ぜサッと煮る。
  • お皿に盛り付け、粗びき黒こしょう(少々)をふったらできあがり。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年5月11日
料理名鶏だんごとキャベツの煮もの
料理人小林まさみ
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