《きょうの料理》土井善晴「卵焼き」ふつうにおいしいもん（2021年5月10日）

作り方

• ボウルに卵（3個）を割り入れ、溶きほぐす。
• 砂糖（大さじ6）・醤油（大さじ½）を加え、混ぜ合わせる。
• 卵焼き器を中火で熱し、サラダ油を薄くひく。卵液の⅔量ほどを流し入れ、卵が膨らんでくる部分を菜箸でつついて空気を抜きながら七分どおり火を通す。
• 奥から手前に卵を巻き、空いたスペースに油を薄くひき、巻いた卵焼きを奥に移動させる。
• 空いた手前のスペースにもサラダ油を薄くひき、卵液を適量流し入れ、同じように巻く。
• 卵液がなくなるまで繰り返し、卵を巻き重ねる。
• 卵焼きを巻きすの上に置き、粗熱を取ったらできあがり。