《キューピー3分クッキング》野菜炒めの肉みそがけ(小林まさみ)

2021年5月10日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された野菜炒めの肉みそがけのレシピです。

野菜炒めの肉みそがけ(小林まさみ)

Course: 中華風Cuisine: 炒めもの

野菜炒めの肉みそがけは、たっぷりの野菜を炒めてとろみをつけた味噌風味のひき肉餡をからめていただく一品です。

材料(4人分)

  • もやし(根切り)2袋(400g)

  • にら 1わ(100g)

  • にんじん ⅓本(50g)
    ………

  • 味噌 大さじ2½

  • 水 ¾カップ

  • 醤油 小さじ1

  • みりん 大さじ1

  • 砂糖 大さじ1
    ………

  • 塩 少々

  • こしょう 少々
    ………

  • 豚ひき肉 250g

  • 水溶き片栗粉:片栗粉 大さじ1 + 水 大さじ2
    ………

  • 豆板醤 適量

作り方

  • 下ごしらえ
    もやしは根が残っていれば軽く取る。水につけてシャキッとさせ、水気をしっかりと切っておく。
  • にらは、5㎝長さにカットする。葉元と葉先に分けておく。
  • にんじんは、5㎝長さの細切りにする。

    ………
  • 合わせ調味料
    味噌(大さじ2½)・水(¾カップ)・醤油(小さじ1)・みりん(大さじ1)・砂糖(大さじ1)をよく混ぜ合わせておく。

    ………
  • 野菜炒め
    フライパンに油(大さじ1)を熱し、にんじんを強火でサッと炒める。
  • もやしを加え、もやしが熱くなるまで2分ほどしっかりと炒める。
  • にらの葉元を加え、やわらかくなるまで炒める。
  • にらの葉先を加え、油が回るまでサッと炒める。
  • 塩(少々)・こしょう(少々)をふり、お皿に広げて盛り付けておく。

    ………
  • 肉味噌
    フライパンをふき、油(小さじ1)を熱し、豚ひき肉を強火で炒め、火を通す。
  • 合わせ調味料を加え、ひと煮立ちする。水溶き片栗粉(片栗粉 大さじ1 + 水 大さじ2)を様子を見ながら少しずつ加え、とろみをつける。

    ………
  • 肉味噌を野菜炒めの上にかけたらできあがり。お好みで豆板醤(適量)を添え、混ぜながらいただきます。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年5月10日
料理名野菜炒めの肉みそがけ
料理人小林まさみ
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