《キューピー3分クッキング》なすとひき肉のグラタン風トマト煮(小林まさみ)

なすとひき肉のグラタン風トマト煮

2021年6月9日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介されたなすとひき肉のグラタン風トマト煮のレシピです。

なすとひき肉のグラタン風トマト煮(小林まさみ)

なすとひき肉のグラタン風トマト煮(小林まさみ)

Course: 洋風Cuisine: 煮込み

なすとひき肉のグラタン風トマト煮は、高温で素揚げにしたなすのとろりとした食感も楽しめるグラタン風のトマト煮です。

材料(4人分)

  • なす 8個(600g)

  • 玉ねぎ(みじん切り)⅔個分(150g)

  • にんにく(みじん切り)小さじ2

  • 合いびき肉 300g

  • 塩 小さじ1

  • こしょう 少々

  • 赤ワイン(または酒)大さじ2

  • 小麦粉 大さじ1½

  • 野菜ジュース(トマトベース・食塩無添加)2カップ

  • ピザ用チーズ 80g

  • パルメザンチーズ(おろす)大さじ5

    ※油・オリーブ油

作り方

  • なすはヘタを切り落として4つ割りにし、斜め半分にカットする。
  • フライパン(直径26㎝)に1㎝深さの油を200℃に熱し、なすを半量ずつ、4~5分かけてこんがりと色づくまで素揚げにする。
  • フライパンの油を捨ててペーパーでふき、オリーブ油(大さじ2)を熱し、玉ねぎ・にんにくを強めの中火で薄いきつね色になるまで炒める。
  • 合いびき肉を加え、炒める。
  • 色が変わり、ポロポロになったら塩(小さじ1)・こしょう(少々)を加え、サッと炒める。
  • 赤ワイン(大さじ2)を加え、アルコール分を飛ばしながら炒める。
  • 汁気がなくなったら小麦粉(大さじ1½)を加え、なじんで粉っぽさがなくなるまで炒める。
  • 野菜ジュース(2カップ)を加え、素揚げにしたなすを戻し入れる。軽く混ぜ、煮立ったら蓋をして弱めの中火でときどき混ぜながら10分間ほど煮る。
  • なすを少し真ん中に寄せ、ピザ用チーズ(80g)・おろしたパルメザンチーズ(大さじ5)をふり入れ、再び蓋をしてピザ用チーズが溶けるまで弱火で2分間ほど煮たらできあがり。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年6月9日
料理名なすとひき肉のグラタン風トマト煮
料理人小林まさみ
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