《ノンストップ》カツオキンパ(坂本昌行のOne Dish)

2021年5月7日に放送されたノンストップの「坂本昌行のOne Dish」のコーナーで紹介されたカツオキンパのレシピです。

カツオキンパ(坂本昌行のOne Dish)

カツオキンパ(坂本昌行のOne Dish)

Course: 韓国風Cuisine: 海苔巻き

カツオキンパは、今が旬の初ガツオを使った彩りも華やかな韓国風海苔巻きです。

材料(2~3人分)

  • カツオ(刺身用/サク)120g

  • 醤油 大さじ1

  • 酢 小さじ½

  • ごま油 小さじ1

  • コチュジャン 小さじ1
    ………

  • にんじん 80g

  • 塩 適量

  • ごま油 小さじ1
    ………

  • きゅうり ½本
    ………

  • 卵 2個

  • 塩 適量

  • 砂糖 小さじ1

  • マヨネーズ 大さじ1
    ………

  • ご飯 300g

  • 塩 小さじ½

  • 甘酢ショウガ(市販品)40g
    ………

  • 焼きのり(全形)2枚

  • 青じそ 8枚

  • ごま油 適量

  • いりごま(白)適量

作り方

  • 下ごしらえ
    カツオは、1㎝角の棒状にカットする。
  • 切ったカツオに醤油(大さじ1)・酢(小さじ½)・ごま油(小さじ1)・コチュジャン(小さじ1)を加えて軽く揉みこみ、そのまま10分ほどおいておく。
  • にんじんは、せん切りにする。
  • にんじんに塩(適量)をふって揉み、5分ほどおいておく。
    → にんじんがしんなりとしたら水気を絞り、ごま油(小さじ1)を和える。
  • きゅうりは、縦に4つ割りにカットする。

    ………
  • 炒り卵
    ボウルに卵(2個)を割り入れてほぐし、塩(適量)・砂糖(小さじ1)を加えて混ぜ合わせる。
  • フライパンにマヨネーズ(大さじ1)を熱し、卵液を流し入れ、箸で混ぜながら炒り卵をつくる。

    ………
  • ご飯
    甘酢ショウガ(40g)を粗みじん切りにする。
  • ご飯(300g)に塩(小さじ½)・甘酢ショウガを加え、混ぜ合わせる。

    ………
  • 海苔で巻く
    焼きのりは、半分にカットする。
  • ラップを広げてその上に焼きのりを縦長に置き、ご飯の¼量を広げてのせる。
  • 青じそ2枚、きゅうり1切れ、にんじんの¼量・炒り卵の¼量・カツオの¼量をのせ、手前から巻く。 ※全4本
  • 刷毛を使って海苔巻きにごま油(適量)をぬり、いりごま(適量)をふる。1本を4等分にカットしてお皿に盛り付けたらできあがり。

番組情報

番組名ノンストップ「坂本昌行のOne Dish」
放送日2021年5月7日
料理名カツオキンパ
料理人坂本昌行
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