《ノンストップ》カツオキンパ（坂本昌行のOne Dish）

作り方

• 下ごしらえ
  カツオは、1㎝角の棒状にカットする。
• 切ったカツオに醤油（大さじ1）・酢（小さじ½）・ごま油（小さじ1）・コチュジャン（小さじ1）を加えて軽く揉みこみ、そのまま10分ほどおいておく。
• にんじんは、せん切りにする。
• にんじんに塩（適量）をふって揉み、5分ほどおいておく。
  → にんじんがしんなりとしたら水気を絞り、ごま油（小さじ1）を和える。
• きゅうりは、縦に4つ割りにカットする。
  
  ………
• 炒り卵
  ボウルに卵（2個）を割り入れてほぐし、塩（適量）・砂糖（小さじ1）を加えて混ぜ合わせる。
• フライパンにマヨネーズ（大さじ1）を熱し、卵液を流し入れ、箸で混ぜながら炒り卵をつくる。
  
  ………
• ご飯
  甘酢ショウガ（40g）を粗みじん切りにする。
• ご飯（300g）に塩（小さじ½）・甘酢ショウガを加え、混ぜ合わせる。
  
  ………
• 海苔で巻く
  焼きのりは、半分にカットする。
• ラップを広げてその上に焼きのりを縦長に置き、ご飯の¼量を広げてのせる。
• 青じそ2枚、きゅうり1切れ、にんじんの¼量・炒り卵の¼量・カツオの¼量をのせ、手前から巻く。　※全4本
• 刷毛を使って海苔巻きにごま油（適量）をぬり、いりごま（適量）をふる。1本を4等分にカットしてお皿に盛り付けたらできあがり。