《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》トマトと豆腐のスパゲッティ（小池浩司）

作り方

• 下ごしらえ
  豆腐はペーパータオルに包み、常温で5分ほどおいて水切りをする。水切りした豆腐をフォークで粗くつぶす。
• トマトは、1㎝角にカットする。
• にんにくは芽を取り、叩きつぶす。
• ベーコンは、2㎜幅にカットする。
• バジルは、5㎜幅のせん切りにする。
  
  ………
• スパゲッティを茹でる
  塩（湯量の約1％）を加えた熱湯でスパゲッティ（160g）を茹でる。
  
  ………
• ソース
  フライパンにバージンオリーブ油（大さじ1）・にんにくを入れて中火にかける。にんにくが薄く色づいてきたら にんにくを一度取り出し、ベーコンを加えて炒める。
• トマト・塩（小さじ½）を加え、炒めてトマトの水分を飛ばす。
• 豆腐・パスタの茹で汁（40㎖）を加え、弱火で1分ほど煮て味をなじませる。
  
  ………
• 仕上げ
  茹でたスパゲッティを加え、ソースを絡める。
• 火を止め、パルメザンチーズ（大さじ1）・バジルを加え、全体を和える。
• 味を見て、塩（適量）・こしょう（適量）で味を調え、お皿に盛り付けたらできあがり。