《キューピー3分クッキング》パエリア（ワタナベ マキ）

作り方

• 下ごしらえ
  あさりは、海水程度の塩水につけ、暗い所に30分以上おき、砂抜きをする。殻をこすり合わせて洗い、水気をしっかりと切る。
• サフランは、粗みじん切りにする。ボウルに切ったサフラン・ぬるま湯（½カップ）を入れ、色が出るまでしばらくおいておく。
• しっかりと色が出たら水（280㎖）を加え、サフラン水をつくる。
• えびは片栗粉（適量）をふって揉み洗いし、流水でしっかりと洗い流す。水気をペーパーで拭き、背に切り目を入れて背わたを取る。
• ベーコンは、細切りにする。
• パプリカは縦半分に切ってヘタと種を除き、縦1㎝幅にカットする。
• 玉ねぎは、みじん切りにする。
• 米はさっと洗い、ザルに上げて水気を切る。
  
  ………
• 炒める
  フライパン（直径28㎝）にオリーブ油（大さじ1）・にんにくのみじん切り（1かけ分）を入れて火にかけ、香りが立つまで炒める。
• 玉ねぎ・ベーコンを加え、全体を軽く炒める。
• 米を加え、油がしっかりなじむまで炒める。
  
  ………
• 炊く
  白ワイン（大さじ2）・サフラン水をサフランごと加える。塩（小さじ1）も加え、ひと煮立ちさせる。
• 表面を平らにならし、パプリカ・えび・あさりを飾りつけをするようにきれいに並べる。蓋をして弱火で12分間ほど炊く。
  
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• 焼く
  蓋を取り、中火で水分を飛ばしながら3～4分焼く。
  ※底の部分に焼き色をつけます。
  
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• レモンを真ん中に添え、パセリのみじん切り（大さじ1）・粗びき黒こしょう（少々）をふったらできあがり。レモンを絞っていただきます。