《キューピー3分クッキング》パエリア(ワタナベ マキ)

2021年5月5日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介されたパエリアのレシピです。

パエリア(ワタナベ マキ)

パエリア(ワタナベ マキ)

Course: 洋風Cuisine: ご飯もの

フライパンひとつでつくれる海老・あさり・黄色いパプリカを使った華やかなパエリアです。

材料(4人分)

  • あさり(砂抜き)200g
    ………

  • サフラン 小さじ½

  • ぬるま湯 ½カップ

  • 水 280㎖
    ………

  • えび(殻付き/無頭)8尾(200g)

  • 片栗粉 適量
    ………

  • ベーコン 4枚(80g)

  • パプリカ(黄)1個(200g)

  • 玉ねぎ ½個(100g)

  • 米 2合
    ………

  • オリーブ油 大さじ1

  • にんにく(みじん切り)1かけ分

  • 白ワイン 大さじ2

  • 塩 小さじ1
    ………

  • レモン(くし形に切る)½個

  • パセリ(みじん切り)大さじ1

  • 粗びき黒こしょう 少々

作り方

  • 下ごしらえ
    あさりは、海水程度の塩水につけ、暗い所に30分以上おき、砂抜きをする。殻をこすり合わせて洗い、水気をしっかりと切る。
  • サフランは、粗みじん切りにする。ボウルに切ったサフラン・ぬるま湯(½カップ)を入れ、色が出るまでしばらくおいておく。
  • しっかりと色が出たら水(280㎖)を加え、サフラン水をつくる。
  • えびは片栗粉(適量)をふって揉み洗いし、流水でしっかりと洗い流す。水気をペーパーで拭き、背に切り目を入れて背わたを取る。
  • ベーコンは、細切りにする。
  • パプリカは縦半分に切ってヘタと種を除き、縦1㎝幅にカットする。
  • 玉ねぎは、みじん切りにする。
  • 米はさっと洗い、ザルに上げて水気を切る。

    ………
  • 炒める
    フライパン(直径28㎝)にオリーブ油(大さじ1)・にんにくのみじん切り(1かけ分)を入れて火にかけ、香りが立つまで炒める。
  • 玉ねぎ・ベーコンを加え、全体を軽く炒める。
  • 米を加え、油がしっかりなじむまで炒める。

    ………
  • 炊く
    白ワイン(大さじ2)・サフラン水をサフランごと加える。塩(小さじ1)も加え、ひと煮立ちさせる。
  • 表面を平らにならし、パプリカ・えび・あさりを飾りつけをするようにきれいに並べる。蓋をして弱火で12分間ほど炊く。

    ………
  • 焼く
    蓋を取り、中火で水分を飛ばしながら3~4分焼く。
    ※底の部分に焼き色をつけます。

    ………
  • レモンを真ん中に添え、パセリのみじん切り(大さじ1)・粗びき黒こしょう(少々)をふったらできあがり。レモンを絞っていただきます。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年5月5日
料理名パエリア
料理人ワタナベ マキ

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