《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》じゃがいもと手羽の揚げもの(石川智之)

2021年4月30日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介されたじゃがいもと手羽の揚げもののレシピです。

じゃがいもと手羽の揚げもの(石川智之)

じゃがいもと手羽の揚げもの(石川智之)

Course: 中華Cuisine: 揚げ物

今週のテーマ「新じゃが&新玉」のメニューの一品として紹介されたじゃがいもと手羽の揚げものです。

材料(2人分)

  • 新じゃがいも 200g

  • 手羽中(半分に切ったもの)8本

  • 水 小さじ2

  • 片栗粉 大さじ1

  • ピーマン 1個
    ………

  • 砂糖 大さじ1

  • 醤油 大さじ1

  • オイスターソース 小さじ1

  • おろしにんにく 小さじ¼
    ………

  • 一味唐辛子 適量

  • 花椒粉 適量
    ………

  • サニーレタス 適量

    ※揚げ油

作り方

  • 下ごしらえ
    新じゃがいもは、皮つきのまま2㎝幅のくし形にカットする。切ったじゃがいもを水に落とし、水分をしっかりと拭き取っておく。
  • 手羽中に水(小さじ2)をまぶしてから片栗粉(大さじ1)をつける。
  • ピーマンは、一口大にカットする。

    ………
  • たれ
    ボウルに砂糖(大さじ1)・醤油(大さじ1)・オイスターソース(小さじ1)・おろしにんにく(小さじ¼)を入れて混ぜ合わせ、たれを作る。

    ………
  • 揚げる
    油を170℃に熱し、手羽中・じゃがいもを3~4分、きつね色になるまで揚げる。
  • ピーマンを加えてサッと揚げ、すべてを一緒に取り出し、油を切る。

    ………
  • 仕上げ
    揚げた手羽中・じゃがいも・ピーマンをたれに加え、絡める。
  • 一味唐辛子(適量)・花椒粉(適量)をふり、軽く混ぜる。
  • お皿にサニーレタス(適量)と一緒に盛り付けたらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年4月30日
料理名じゃがいもと手羽の揚げもの
料理人石川智之
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