《ノンストップ》特製肉巻きミートローフ（坂本昌行のOne Dish）

作り方

• 下ごしらえ
  玉ねぎは、みじん切りにする。
• 赤パプリカはヘタと種を除き、粗く刻む。
• グリーンアスパラは根元の固い部分を切り落とし、粗く刻む。
• ミックスナッツは、粗く刻む。
• プロセスチーズは、粗く刻む。
  
  ………
• 肉だね
  ボウルに豚ひき肉（150g）・塩（小さじ⅓）・こしょう（適量）を入れ、粘り気が出るまでよく混ぜる。
• 玉ねぎ・赤パプリカ・グリーンアスパラ・ミックスナッツ・プロセスチーズを加え、よく混ぜ合わせる。
  
  ………
• 肉で巻く
  まな板の上にラップを敷き、豚ロース肉（8枚）を少しずつ重ねながら幅の広い部分とせまい部分が交互になるように並べる。その上にベーコン（2枚）を横長に置く。
  
  
• 肉だねを空気を抜きながら丸め、ベーコンの上にのせる。肉の上下を折ってから左右を折り、肉だねをしっかりと包む。
  
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• 焼く
  フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、肉の巻き終わりを下にして入れ、全面にしっかりと焼き色をつける。
• もう一度、巻き終わりを下にして水（¼カップ）を加え、蓋をして20分ほど蒸し焼きにする。
  ※途中、様子を見て焦げそうなら水を足します。
• 焼けた肉を取り出し、粗熱をとる。粗熱を取るときに出てくる肉汁（大さじ½）を取っておく。
  
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• 特製ソース
  肉汁（大さじ½）・プレーンヨーグルト（大さじ3）・マヨネーズ（大さじ1）・すりおろしたにんにく（適量）を混ぜ合わせる。
  
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• 粗熱の取れた肉を食べやすくカットしてお皿に盛り付ける。クレソン（適量）・特製ソースを添えたらできあがり。ソースをかけていただきます。