《キューピー3分クッキング》たけのこのつくねはさみ焼き(石原洋子)

2021年4月30日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介されたたけのこのつくねはさみ焼きのレシピです。

たけのこのつくねはさみ焼き(石原洋子)

たけのこのつくねはさみ焼き(石原洋子)

Course: 和風Cuisine: 焼き物

たけのこのつくねはさみ焼きは、たけのこをたっぷりと使ったつくねをたけのこで挟んで焼いたたけのこを存分に味わえる一品です。

材料(4人分)

  • 茹でたけのこ 450g

  • 鶏ひき肉 200g

  • 酒 大さじ2

  • 水 大さじ1

  • 塩 小さじ½

  • 片栗粉 大さじ2
    ………

  • 酒 大さじ2

  • みりん 大さじ2

  • 醤油 大さじ2

  • 砂糖 大さじ1
    ………

  • 木の芽(刻む)12枚

    ※油

作り方

  • 下ごしらえ
    茹でたけのこは、根元の方の太い部分(300g)を4~5㎜厚さの輪切りにする。全部で24枚、用意する。残りの部分(150g)は、肉だね用にみじん切りにする。

    ………
  • 肉だねをはさむ
    ボウルに鶏ひき肉・みじん切りにしたたけのこ・酒(大さじ2)・水(大さじ1)・塩(小さじ½)・片栗粉(大さじ2)を入れ、よく練り混ぜる。
  • 肉だねを12等分にする。
  • バットに輪切りにしたたけのこを並べ、表面に小麦粉(適量)を茶こしで薄くふる。
  • たけのこの輪切り(12個)に肉だねを1㎝ほどの厚さになるようにのせ、残りのたけのこではさむ。
    ※小麦粉をふった面が、内側(肉だね側)になります。

    ………
  • 合わせ調味料
    酒(大さじ2)・みりん(大さじ2)・醤油(大さじ2)・砂糖(大さじ1)を混ぜ合わせておく。

    ………
  • 焼く
    大きめのフライパンに油(大さじ1)を熱し、肉だねを挟んだたけのこを並べ入れる。落し蓋で軽く押さえながら3分ほど焼く。
  • 焼き色がついたらひっくり返し、再び落し蓋で軽く押さえながらさらに3分焼く。
  • 合わせ調味料を回し入れ、汁をスプーンでかけながら焼く。ひっくり返し、汁気がなくなるまで絡めながら焼く。

    ………
  • お皿に盛り付け、刻んだ木の芽(12枚)を散らしたらできあがり。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年4月30日
料理名たけのこのつくねはさみ焼き
料理人石原洋子

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