《キューピー3分クッキング》鮭とキャベツのみそバター煮(石原洋子)

2021年4月27日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された鮭とキャベツのみそバター煮のレシピです。

鮭とキャベツのみそバター煮(石原洋子)

鮭とキャベツのみそバター煮(石原洋子)

Course: 和風Cuisine: 煮込み

鮭とキャベツのみそバター煮は、春キャベツをたっぷりと食べられる鮭の味噌バター煮です。味噌とバターは相性抜群です。

材料(4人分)

  • 春キャベツ ½個(600g)

  • 生鮭 4切れ(400g)

  • 生姜 1かけ
    ………

  • 酒 大さじ3

  • みりん 大さじ2

  • 水 1カップ

  • 醤油 小さじ2

  • 味噌 大さじ3
    ………

  • バター 大さじ2(24g)

作り方

  • 下ごしらえ
    春キャベツは、芯の部分は縦半分に切り、それ以外の部分は一口大のざく切りにする。内側の葉は、芯を取らずにすべてざく切りでOK。
  • 生鮭はペーパータオルで水気をふきとり、骨を抜く。
  • 生姜は、薄切りにする。

    ………
  • 煮る
    大きめのフライパン(直径30㎝)に酒(大さじ3)・みりん(大さじ2)を入れて火にかけ、一度煮立ててアルコール分を飛ばす。
  • 水(1カップ)・醤油(小さじ2)を加え、キャベツを加える。蓋をしてキャベツがしんなりとするまで中火で7~8分煮る。
  • キャベツの真ん中にスペースを作り、鮭をなるべく重ならないように並べ入れる。生姜の薄切りを散らし、スプーンで煮汁をすくって鮭にかける。
  • 落し蓋をしてキャベツがくたっとなるまで中火で3~4分煮る。
  • 味噌(大さじ3)に煮汁を少し加えて溶き伸ばし、フライパンに加え、スプーンで煮汁をかけながら2~3分煮て全体に味噌を行き渡らせる。
    ※煮汁があまりにも少ない場合は、水を少し足します。

    ………
  • お皿に盛り付け、鮭の上にバター(大さじ2)を等分にのせたらできあがり。バターを溶かしながらからめていただきます。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年4月27日
料理名鮭とキャベツのみそバター煮
料理人石原洋子
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