《キューピー3分クッキング》鮭とキャベツのみそバター煮（石原洋子）

作り方

• 下ごしらえ
  春キャベツは、芯の部分は縦半分に切り、それ以外の部分は一口大のざく切りにする。内側の葉は、芯を取らずにすべてざく切りでOK。
• 生鮭はペーパータオルで水気をふきとり、骨を抜く。
• 生姜は、薄切りにする。
  
  ………
• 煮る
  大きめのフライパン（直径30㎝）に酒（大さじ3）・みりん（大さじ2）を入れて火にかけ、一度煮立ててアルコール分を飛ばす。
• 水（1カップ）・醤油（小さじ2）を加え、キャベツを加える。蓋をしてキャベツがしんなりとするまで中火で7～8分煮る。
• キャベツの真ん中にスペースを作り、鮭をなるべく重ならないように並べ入れる。生姜の薄切りを散らし、スプーンで煮汁をすくって鮭にかける。
• 落し蓋をしてキャベツがくたっとなるまで中火で3～4分煮る。
• 味噌（大さじ3）に煮汁を少し加えて溶き伸ばし、フライパンに加え、スプーンで煮汁をかけながら2～3分煮て全体に味噌を行き渡らせる。
  ※煮汁があまりにも少ない場合は、水を少し足します。
  
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• お皿に盛り付け、鮭の上にバター（大さじ2）を等分にのせたらできあがり。バターを溶かしながらからめていただきます。