《あさイチ》中華風 蒸しロールキャベツ(パン・ウェイ)

2021年4月26日に放送されたあさイチの「みんな!ゴハンだよ」のコーナーで紹介された中華風 蒸しロールキャベツのレシピです。

中華風 蒸しロールキャベツ(パン・ウェイ)

中華風 蒸しロールキャベツ(パン・ウェイ)

Course: 中華風Cuisine: 蒸し物

中華風 蒸しロールキャベツは、豚肉と野菜を混ぜた肉だねを春キャベツで包んで蒸したいつものロールキャベツとは一味違う中華風ロールキャベツです。

材料(2人分)

  • 春キャベツ(大)4枚

  • 水 400㎖

  • チキンスープの素(中華風)大さじ1
    ………

  • 豚肩ロース肉(厚さ5㎜)140g

  • 玉ねぎ 30g
    ≫≫片栗粉 大さじ1

  • れんこん 20g

  • 生姜汁(生姜をすりおろして絞る)5g分

  • 紹興酒 小さじ1

  • ごま油 小さじ1

  • チキンスープの素 小さじ1

  • オイスターソース 小さじ2

  • 白こしょう 少々
    ………

  • ねぎ(みじん切り)大さじ½

  • 香菜(みじん切り)大さじ½

  • にんにく(みじん切り)小さじ½

  • 醤油 小さじ2
    ………

  • 貝割れ菜(葉のみ)¼パック分

作り方

  • キャベツを茹でる
    春キャベツは、芯を切り除く。
  • 鍋に水(400㎖)を沸かし、チキンスープの素(大さじ1)を溶かす。春キャベツを加え、上下を返しながら中火で2~3分間やわらかくなるまで茹でる。
    →茹でたキャベツは、取り出して粗熱を取る。

    ………
  • 肉だね
    豚肩ロース肉は、5㎜の角切りにする。
  • 玉ねぎは、5㎜角にカットする。玉ねぎに片栗粉(大さじ1)をまぶす。
  • れんこんは、5㎜角にカットする。
  • ボウルに豚肉・生姜汁(5g分)を入れ、よく混ぜる。
  • 紹興酒(小さじ1)・ごま油(小さじ1)・チキンスープの素(小さじ1)・オイスターソース(小さじ2)・白こしょう(少々)を順に加え、その都度混ぜる。
  • 玉ねぎの余分な片栗粉を落として加え、さらにれんこんを加える。全体をよく混ぜ合わせる。

    ………
  • 蒸す
    キャベツを広げて、切り目のすき間は重ねてふさぐ。肉だねの¼量を手前にのせ、左右を折り、手前から奥に向かって巻く。
  • 巻いたキャベツを巻き終わりを下にして、耐熱皿やバットにのせる。
  • 大きめの鍋にバットを逆さにして置き、水を浅く入れる。その上にロールキャベツをのせたバットを置き、蓋をして火にかけ、蒸気が出てから中火で20分間蒸す。
    ※ときどき様子を見て、水を足します。

    ………
  • たれ
    ねぎのみじん切り(大さじ½)・香菜のみじん切り(大さじ½)・にんにくのみじん切り(小さじ½)・醤油(小さじ2)を混ぜ合わせる。

    ………
  • 蒸したロールキャベツを取り出し、半分にカットしてお皿に盛り付ける。貝割れ菜をのせ、たれを添えたらできあがり。

番組情報

番組名あさイチ「みんな!ゴハンだよ」
放送日2021年4月26日
料理名中華風 蒸しロールキャベツ
料理人パン・ウェイ

よかったらシェアしてね!
目次
閉じる