《キューピー3分クッキング》豆腐、豚ひき肉、もやしの香味炒め（石原洋子）

作り方

• 下ごしらえ
  木綿豆腐は縦半分に切り、さらに横1㎝幅にカットする。切った豆腐を厚手のペーパータオルの上に並べ、上からもペーパータオルをかぶせて挟み10分ほどおき、水切りをする。
• もやしは、ひげ根があれば取り除く。水洗いしてからザルにあげて水気を切る。
• 生姜は、みじん切りにする。
• ザーサイは、みじん切りにする。
• 万能ねぎは、小口切りにする。
  
  ………
• 豆腐を焼く
  大きめのフライパンに油（大さじ½）を熱し、豆腐を並べて入れ、片面を2～3分ずつ焼く。両面に焼き色をつけた豆腐は、一度、取り出しておく。
  
  ………
• 炒める
  フライパンに油（大さじ1）・生姜を加え、香りが立つまで炒める。
• 豚ひき肉を加え、出てくる脂が透明になるまで強めの中火で炒める。
• 豚肉の真ん中にスペースを作り、豆板醬（小さじ½）を加えて炒める。
• 香りが立ったらザーサイ・もやしを加え、もやしが透き通るまでさらに炒める。
• 取り出していた豆腐を戻し入れ、もやしのカサが少し減ってきたら、酒（大さじ½）・醤油（大さじ1）・砂糖（小さじ1）・こしょう（少々）を順に加える。
• 万能ねぎを加え、全体をサッと炒め合わせたらできあがり。