《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》ソーセージと卵のボスカイオーラ（小池浩司）

作り方

• 下ごしらえ
  ソーセージは、斜め3等分にカットする。
• エリンギは、軸の部分は1㎝厚さの輪切りにする。傘の部分は、半分にカットする。
• しめじは、小房にほぐす。
• 玉ねぎは、みじん切りにする。
  
  ………
• 炒める
  フライパンにバージンオリーブ油（大さじ1）を熱し、ソーセージ・エリンギ・しめじを加える。塩（小さじ½）をふり、強火で炒めて香りを出す。
• 軽く色づいてきたら玉ねぎを加え、中火で炒める。
  
  ………
• 煮る
  トマトの水煮（150g）・ブイヨン（100㎖）・おろしにんにく（小さじ⅓）を加え、ソースが煮立ったら弱火にして3分煮る。
• 卵を割り入れ、こしょう（適量）をふる。蓋をして弱火で3分煮て、卵に半熟状に火を通す。
  
  ………
• お皿に盛り付け、パルメザンチーズをふったらできあがり。卵を崩して絡めながらいただきます。