2021年4月23日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介されたソーセージと卵のボスカイオーラのレシピです。
ソーセージと卵のボスカイオーラ（小池浩司）
Course: イタリアンCuisine: 煮込み今週のテーマ「簡単スピードメニュー」の一品として紹介されたソーセージと卵のボスカイオーラは、簡単だけど仕上げに加える卵で見た目も華やかな一品です。ちなみにボスカイオーラとは、たっぷりのきのこにツナなどを合わせたイタリアの家庭料理です。
材料（2人分）
ソーセージ 6本
エリンギ 1本（60g）
しめじ 60g
玉ねぎ 60g
………塩 小さじ½
トマトの水煮（カットタイプ）150g
ブイヨン 100㎖
おろしにんにく 小さじ⅓
………卵 2個
こしょう 適量
………パルメザンチーズ（粉）小さじ2
作り方
- 下ごしらえ
ソーセージは、斜め3等分にカットする。 - エリンギは、軸の部分は1㎝厚さの輪切りにする。傘の部分は、半分にカットする。
- しめじは、小房にほぐす。
- 玉ねぎは、みじん切りにする。
……… - 炒める
フライパンにバージンオリーブ油（大さじ1）を熱し、ソーセージ・エリンギ・しめじを加える。塩（小さじ½）をふり、強火で炒めて香りを出す。 - 軽く色づいてきたら玉ねぎを加え、中火で炒める。
……… - 煮る
トマトの水煮（150g）・ブイヨン（100㎖）・おろしにんにく（小さじ⅓）を加え、ソースが煮立ったら弱火にして3分煮る。 - 卵を割り入れ、こしょう（適量）をふる。蓋をして弱火で3分煮て、卵に半熟状に火を通す。
……… - お皿に盛り付け、パルメザンチーズをふったらできあがり。卵を崩して絡めながらいただきます。
番組情報
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 放送日 | 2021年4月23日 |
| 料理名 | ソーセージと卵のボスカイオーラ |
| 料理人 | 小池浩司 |