《ノンストップ》アサリたっぷり焼きビーフン(坂本昌行のOne Dish)

2021年4月23日に放送されたノンストップの「坂本昌行のOne Dish」のコーナーで紹介されたアサリたっぷり焼きビーフンのレシピです。

アサリたっぷり焼きビーフン(坂本昌行のOne Dish)

アサリたっぷり焼きビーフン(坂本昌行のOne Dish)

Course: 和風Cuisine: 炒めもの

アサリたっぷり焼きビーフンは、素材の味をしっかりと生かした旨味たっぷりの焼きビーフンです。

材料(2人分)

  • あさり(殻付き)300g

  • 玉ねぎ ¼個

  • にんじん 30g

  • キャベツ 120g

  • にんにく 1かけ

  • 赤唐辛子 1本

  • ピーナツ 15g

  • ビーフン(味なし)100g
    ………

  • ホタテ(貝柱)6個(120g)

  • 酒 大さじ3

  • 薄口醤油 大さじ1

  • 水 50㎖

  • 塩 適量

  • こしょう 適量
    ………

  • ピーナツ 15g

    ※オリーブオイル

作り方

  • 下ごしらえ
    あさりは、浸かるくらいの塩水(濃度3%程度)につけ、暗い所に1時間ほどおいて砂抜きをする。砂抜きしたあさりを殻同士をこすり合わせ、水で洗う。
  • 玉ねぎは、細いくし形切りにする。
  • にんじんは、短冊切りにする。
  • キャベツは、ひと口大にカットする。
  • にんにくは、薄切りにする。
  • 赤唐辛子は、小口切りにする。
  • ピーナツは、粗みじん切りにする。
  • ビーフンは熱湯に4分つけて戻し、ザルに上げて水気を切る。

    ………
  • 炒める
    フライパンにオリーブオイル(大さじ2)を熱し、にんにくを中火で軽く色づくまで炒める。
  • 玉ねぎ・にんじんを加え、さらに炒める。
  • 野菜がしんなりとしてきたら赤唐辛子・あさりを加え、軽く炒め合わせる。
  • キャベツ・ホタテ・酒(大さじ3)・薄口醤油(大さじ1)を加えてひと混ぜし、水(50㎖)を加え蓋をして3分加熱する。
  • アサリの口が開いたら、ビーフンを加えて汁気を吸わせるように混ぜながら中火で1~2分炒める。
  • 塩(適量)・こしょう(適量)で味を調える。

    ………
  • お皿に盛り付け、ピーナツを散らしたらできあがり。

番組情報

番組名ノンストップ「坂本昌行のOne Dish」
放送日2021年4月23日
料理名アサリたっぷり焼きビーフン
料理人坂本昌行
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