《ノンストップ》アサリたっぷり焼きビーフン（坂本昌行のOne Dish）

作り方

• 下ごしらえ
  あさりは、浸かるくらいの塩水(濃度3%程度)につけ、暗い所に1時間ほどおいて砂抜きをする。砂抜きしたあさりを殻同士をこすり合わせ、水で洗う。
• 玉ねぎは、細いくし形切りにする。
• にんじんは、短冊切りにする。
• キャベツは、ひと口大にカットする。
• にんにくは、薄切りにする。
• 赤唐辛子は、小口切りにする。
• ピーナツは、粗みじん切りにする。
• ビーフンは熱湯に4分つけて戻し、ザルに上げて水気を切る。
  
  ………
• 炒める
  フライパンにオリーブオイル（大さじ2）を熱し、にんにくを中火で軽く色づくまで炒める。
• 玉ねぎ・にんじんを加え、さらに炒める。
• 野菜がしんなりとしてきたら赤唐辛子・あさりを加え、軽く炒め合わせる。
• キャベツ・ホタテ・酒（大さじ3）・薄口醤油（大さじ1）を加えてひと混ぜし、水（50㎖）を加え蓋をして3分加熱する。
• アサリの口が開いたら、ビーフンを加えて汁気を吸わせるように混ぜながら中火で1～2分炒める。
• 塩（適量）・こしょう（適量）で味を調える。
  
  ………
• お皿に盛り付け、ピーナツを散らしたらできあがり。